Hemos preparado la Crema de malvaviscos para rellenar unas galletas que están de actualidad, no sólo en nuestro país están haciendo furor, son las Whoopie pie. Como os comentamos en su momento, su relleno tradicional es el de la crema de malvaviscos, por eso quisimos hacer también una introducción sobre los malvaviscos, marshmallows o nubes.
Posiblemente conocéis la crema de malvaviscos comercial que llega desde Estados Unidos al mercado español (y a muchos otros), es la Malvavisco Fluff, pues os encantará saber cómo hacer crema de malvaviscos, es muy fácil y el sabor es igual que el de las nubes, vaya, un dulce muy dulce, comprobaréis el elevado contenido en azúcar que lo provoca en la receta que os explicamos a continuación, por lo que tened en cuenta consumirlo y ofrecerlo con moderación.
Hay distintas recetas de crema de malvaviscos, a nosotros nos gusta particularmente esta fórmula, en otros casos preparan básicamente un merengue italiano, en otros lo que hacen es fundir las nubes o marshmalows, ahí ya no conoces con detalle los ingredientes que contendrá la crema de malvaviscos, así que os animamos a hacer esta partiendo de cero, además de las Whoopie pie, hay otras recetas en las que se puede incorporar.
Ingredientes
- 70 gramos de clara de huevo (puede ser pasteurizada)
- 380 gramos de jarabe de maíz o jarabe de glucosa
- una pizca de sal
- 180 gramos de azúcar glas
- unas gotas de esencia de vainilla (cantidad al gusto).
Elaboración
Necesitarás las varillas eléctricas para preparar la crema de malvaviscos, así que en un cuenco amplio de material apto para trabajar con las varillas metálicas, pon las claras de huevo, la pizca de sal y el jarabe.
Bate durante 10-20 minutos, hasta que la mezcla haya doblado o incluso triplicado su volumen, haga picos y notes cierta resistencia porque empieza a endurecer.
A continuación añade el azúcar glas y la esencia de vainilla, continúa batiendo, empieza a baja velocidad para que se vaya mezclando y después puedes ir aumentándola.
Obtendrás una crema viscosa, blanquecina y brillante, muy densa. Guarda la crema de malvaviscos en un recipiente con tapa hermética, la conservación no la hemos comprobado porque siempre que la hemos preparado ha sido para incorporarla en postres de inmediato, pero afirman que se puede conservar hasta dos semanas en el frigorífico.
19 comentarios
Hasta ayer no conocía que el origen de las nubes era el malvavisco, nombre por cierto que me parece fantástico por como suena y que ojalá hubiese quedado como estándard para nombrar estas golosinas 🙂
…mMmMmMmm… que buena pinta!! y con una textura muy similar al Fluff! Yo suelo usarlo sobretodo para tartas, pero sabiendo lo facil que es… no creo que vuelva a comprarlo! jeje! Asi que muchisimas gracias por una receta tan facil a la vez que rica!
POr favor, para cuando la receta del ponche segoviano. Tengo primos en Segovia y en sus bodas siempre se pone esa tarta, es exquisita. Gracias
me perdi, en que momento se cocina, es acaso que esas claras pasteurizadas ya tienen coccion?
Hola esta crema se puede utilizar para decorar con manga, por ejemplo un cupcake, es decir queda con consistencia, si yo hago un pico con la manga o tiende a bajarse
Hola Cintia, esta crema no queda con suficiente consistencia para decorar con manga, se baja.
Hola Hilda, puedes utilizar claras pasteurizadas, sin problema.
Saludos
Hola soy de Argentina la glucosa liquida es lo mismo que el jarabe de glucosa?
Si mi esencia de vainilla es amarilla se quedara mas amarilla la mezcla?
Hola Silena, nosotros lo conocemos como glucosa líquida, pero sí es lo mismo que el jarabe de glucosa.
David, sólo se ponen unas gotas, no debería teñir.
Saludos
Buen aporte muchísimas gracias, soy de Venezuela y aquí la verdad no se consiguen este estilos de cremas ya listas jaja.. Si estaba con la duda del jarabe de maíz y la glucosa pero la glucosa no debo diluir un poquito o uso la misma proporción ?
Hola, las preparacion no se baja? como el merengue? puedo usarl para relleno de una torta? o esta se volveria liquida??
Hola Katty, no tiene el cuerpo necesario para usarlo de relleno, al menos para nuestro gusto.
Saludos
Hola,
Dulces saludos para todos, quería saber si se puede dar color a la crema con los colorantes alimentarios y de ser así cuales serías los ideales.
Un saludo
Hola Raquel,
Sí se puede añadir colorante alimentario, pero no podemos hacerte una recomendación de ninguno en particular porque no solemos utilizarlos.
Gracias!!
Excelente!! Puede durar 3-4 dias a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado? GRACIAS.
Mejor en el frigorífico Gerard.
Saludos!
Bueno verás esque salió muy dulce y quisiera saber cómo hacerlo menos dulce
Hola Amanda,
El principal ingrediente de la crema de malvavisco es el azúcar, por lo que es normal que sea muy dulce.
Saludos
Si no tengo el jarabe que puedo utilizar?