Gastronomía & Cía Opciones

Xantar 2012

Salón Gallego de Gastronomía y Turismo

Del 1 al 5 de febrero, en el recinto ferial Expourense (Orense) tendrá lugar la decimotercera edición del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo Xantar 2012, cita ineludible para los profesionales del mundo de la restauración, la gastronomía y el turismo. La finalidad de este salón es ensalzar y promocionar la calidad y el buen hacer de la gastronomía gallega, los visitantes van a poder disfrutar en un espacio de 12.000 metros cuadrados las propuestas culinarias de una veintena de restaurantes, conocer con más detalle todos los atractivos turísticos que ofrece Galicia, espacios naturales, arquitectura, historia, etc.

Xantar ofrece un magnífico y completo programa de actividades, los visitantes van a poder disfrutar con las catas y degustaciones gratuitas, talleres educativos, cursillos de cata, conferencias y ponencias, exposiciones de arte, etc. Como en anteriores ediciones, el salón pretende divulgar las bondades de la Dieta Atlántica, fortalecer el turismo gastronómico en la zona rural, promover la gastronomía de calidad en el mundo de la restauración en todos sus segmentos, materia prima, elaboración, servicio, etc. Los vinos gallegos también tienen su espacio en Xantar, la promoción de la cultura enológica entre los más jóvenes será una de las cuestiones prioritarias que se abordarán, se ofrecerán degustaciones e información que permitirá a los asistentes aprender y profundizar un poco más en el mundo del vino gallego.

Algunas de las actividades a destacar del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo Xantar 2012 son, la VII Reunión Ibérica sobre Dieta y Salud, el VII Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas de España y Portugal y el II Concurso de Carteles de Fiestas Gastronómicas de Galicia. A continuación os transcribimos los programas y la convocatoria del concurso para que quienes acudan al salón, puedan anotar en su agenda aquellas actividades que resulten de su interés.

Programa VII Reunión Ibérica sobre Dieta y Salud

Miércoles, 01 de febrero

11:00 Conferencia Inaugural:. «Cocina Saludable», Dr. Gregorio Varela Moreiras. Presidente de la Fundación Española de Nutrición.
11.30 Conferencia: Turismo y Gastronomía. Rafael Anson. Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía.
12:00 Taller Inaugural.
13:00 Taller de talla de frutas.
14.00 Fin de la sesión de la mañana.
17.00 Taller de Técnicas de ahumado y conservado.
18:00 Cocina Taller: La Grela.
19:00 Presentación de la Publicación Gastronómica.
19:30 Taller de Gastronomía de las Azores (invitado especial).
20:30 Cata degustación de productos y las Azores.
21:30 horas Fin de la sesión.

Jueves, 2 de febrero

11:00 Conferencia: Nutrigenómica. Estilo de vida saludable y la prevención. Dr. Michael Pocovi. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Zaragoza. Gran Secretario de la Fundación COVI.
11.30 Conservas de pescado y mariscos. Un compromiso con la sostenibilidad. Representante de ANFACO. Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas.
12:00 Taller de Técnicas de preparación de platos con conservas de pescado y mariscos.
13:00 Texturas Taller, nuevos sabores y complementa la alta cocina le dio: el bicarbonato de Representante.
14.00 Vermut del mar. Presentación del Mar Turrón. Redacción Miguel Sierra, maestro pastelero de Avilés (Asturias). Valoración nutricional con cargo a su doctor Michael Pocovi. Universidad de Zaragoza. Organizado por la Real Federación Española de Naval Liga.
14.30 Fin de la sesión.
17.00 Presentación de la IGP «tarta de Santiago».
18:00 Taller para el Desarrollo de los cócteles. Diego Mosquera. El presidente de la Asociación de Barmans de Wisconsin.
19:00 Taller.
20:00 Sesión sobre «Cultura del Vino»: Mills cueva. La cultura del vino antiguo de Galicia. Luis Paadín. El presidente de la Asociación de Recicladores de Wisconsin. El envejecimiento del vino en barrica. Gourmet Representante y Gourmand (Francia).
21:00 Degustación de los vinos analizados el Duero.
21:30 Fin de la sesión.

Viernes, 03 de febrero

11.30 Conferencia: Cocina Sostenible. Flavio Morganti. Presidente Energcocina.
12:00 Taller de preparación y romper la tuerca Celtic.
13:00 Taller de azúcar soplado.
13:30 Degustación de las regiones vinícolas del huésped (Ruta de la Plata).
14.00 Degustación.
14.30 Fin de la sesión.
17.00 Degustación de las mieles de Galicia. Organiza: Departamento de Medio Rural, Xunta de Galicia.
18:00 Taller con elaboraciones marrón.
19:00 Presentación de la publicación gastronómica.
20:00 Degustación de quesos de Galicia. Organiza: Departamento de Medio Rural, Xunta de Galicia.
21:30 Fin de la sesión.

Sábado, 04 de febrero

12:00 Curso de Corte Jamón.
13:30 Degustación de vinos de Alentejo que ofrece la Región de Turismo de Lisboa y Valle del Tajo.
14.00 Fin de la sesión .
17.00 Tienda Nueva cocina portuguesa. Chefs gastronómica de los Juegos Olímpicos. Organizado por el Festival Gastronómico de Santarém.
19:00 Presentación de la publicación gastronómica .
20:00 Degustación de vinos comentario de Galicia. Organiza: Departamento de Medio Rural, Xunta de Galicia.
21:00 Fin del programa.

Domingo, 05 de febrero

12:00-13:30 Taller de Dieta Atlántica y la alimentación infantil.
13:30 Cata de vinos proporcionados por el Ayuntamiento de Viana do Castelo.
14.30 Fin de la sesión.
17.00 – Degustación de bebidas alcohólicas y licores tradicionales de Galicia.

Programa VII Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas de España y Portugal

Jueves, 2 de febrero

12.30 Llegada y bienvenida al recinto ferial de Expourense.
12.45 Foto de Familia de las Cofradías representadas.
13.00 Recepción oficial- Acto de Entrega de placas conmemorativas del VIII Encuentro de Cofradías.
13.30 Cata- degustación de productos.
14.15 Desfile de Cofradías por el salón XANTAR.
14.30 Almuerzo en uno de los restaurantes del salón.
17.30 Simposium: Diálogos entre Cofradías. La realidad de estas entidades ayer, hoy y mañana. (Cada cofradía representada designará un portavoz).
18.30 Tiempo libre.
21.00 Cata comentada de productos de las regiones participantes en XANTAR 2012.
21.30 Cena en uno de los restaurantes del salón.
23.00 Fin de la sesión.

Viernes, 3 de febrero

(visita turística opcional)

09.00 Salida hacia Verín. Visita al casco histórico. Planta envasadora de Agua y Visita a una bodega de la DO Monterrei.
13.30 Regreso a Expourense.
14.30 Almuerzo en uno de los restaurantes de Xantar.
16.30 Fin del programa oficial.

II Concurso de Carteles de Fiestas Gastronómicas de Galicia

1. Expourense, en el marco de “Xantar – Salón Gallego de Gastronomía y Turismo”, convoca el II Concurso de Carteles de Fiestas Gastronómicas de Galicia.
2. El objeto del consurso es poner en valor el contenido artístico y publicitario de las Imágenes Promocionales de los eventoso gastronómicos que se celebraran en el territorio de la Comunidad Autónoma de Galicia, así como hacer una recopilación de archivo de estas Imágenes, con el fin de actualizar la información existente sobre las fiestas culinarias gallegas.
3. Se podrán presentar los autores de los carteles, ayuntamientos o comisiones de fiestas, siempre que el cartel sea la imagen oficial de una fiesta gastronómica celebrada en la Comunidad Autónoma de Galicia desde el 1 de enero de 2011 hasta la fecha del fallo.
4. Lugar y plazo de presentación. Los carteles deben ser presentados en el registro de la Fundación Ferias y Exposiciones de Ourense sito en Finca Sevilla s/n CP 32005 Ourense. Serán admitidos aquellos carteles que fueran recibidos antes de las 14:00 horas del jueves 26 de enero de 2012.
5. Los autores harán llegar tres carteles para su exposición, y autorizarán a los convocantes del premio, a la exposición y reprodución de los mismos. Durante la celebración de Xantar 2012 se realizará una exposición de “Carteles de las Fiestas Gastronómicas Gallegas” que recojerá los ejemplares participantes en este concurso.
6. El fallo del premio será antes de “Xantar”, y correrá a Cargo de un jurado compuesto por miembros del comité asesor.
7. El jurado para la concesión de los premios tendrá en cuenta:
– La simbología con el producto que se exalta y el área geográfica a la que pertenece.
– El contenido artístico y las técnicas gráficas aplicadas.
– El valor comunicativo y publicitario de los mensages escritos y gráficos.
8. Premios:
– Se entregaran placas conmemorativas de los premios obtenidos.
– Los premios serán abonados al que presente el cartel y sea el propietario, están fijados en las siguientes cantidades:
-1º premio: 300€
-2º premio: 200€
-3º premio: 100€
Los premios podrán quedar desiertos si a juicio del jurado no se llegara a la calidad suficiente.
9. El fallo será inapelable, pudiendo el jurado adoptar las decisiones oportunas para un buen desarrollo del concurso.
10. El premio se entregará durante la celebración de Xantar, en el recinto ferial de Expourense, entre el 1 y el 5 de febrero de 2012.

Xantar 2012 es una exaltación de la gastronomía gallega, de la Dieta Atlántica y de todos aquellos productos que la caracterizan. El área expositiva será una oportunidad ideal para conocer todo tipo de productos de gran calidad, miel, vino, queso, castañas, grelos, mariscos y pescados gallegos, conservas… los asistentes también podrán adquirir productos que en la mayoría de ocasiones sólo se pueden encontrar en su lugar de origen. Hay mucho más que destacar, podéis encontrar toda la información del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo 2012 en la página oficial del evento.

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