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Hoy Cocinas Tú: Cachapa venezolana

Hoy Cocinas Tú

La Cachapa venezolana es una receta tradicional que comparten con nosotros María Beatriz y Helmut, autores del blog Amantes de la Cocina. Quieren compartir esta elaboración que definen como un bocado parecido a una panqueca pero elaborado con maíz tierno, nosotros ya estamos deseando probarla…

Pues para personas como nosotros que queremos conocer la gastronomía de otros países, y para los venezolanos que como María Beatriz, que reside en España y añora los sabores de su tierra, comparten la receta de Cachapa venezolana en vuestra sección Hoy Cocinas Tú ajustándose a los ingredientes que se pueden encontrar en los supermercados de cualquier país, así que no tenemos excusa para probar esta receta que nos recomiendan para un brunch, para el desayuno, para la merienda, para la cena… ¿verdad que es fácil encontrar un buen momento?, pues tomad nota, a continuación podéis ver la elaboración escrita y en vídeo.

Ingredientes

  • 450 gramos de maíz en grano (puede ser congelado o de lata)
  • ½ taza de leche
  • 2 huevos enteros tamaño “L”
  • 1 cucharada de harina de trigo (opcional)
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal a tu gusto
  • queso mozzarella en rebanadas para rellenar las cachapas (ya que donde vivimos no encontramos el “queso e´mano”)

Elaboración

Coloca todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla, en el vaso de una licuadora y tritura, hasta que obtengas una consistencia media, ni muy espesa, ni muy líquida. Al final añade la mantequilla, los huevos y sigue batiendo un minuto más. Si la mezcla te queda muy líquida, agrega un poco de harina de trigo para espesarla.

Vierte la mezcla en un envase, tapa con papel o film plástico para alimentos y la dejas reposar unos 20 minutos en la nevera.

Calienta una sartén de teflón y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.

Con la ayuda de un cucharón, vierte un poco de la mezcla en la sartén y distribúyela hasta que tengas una circunferencia de aproximadamente 12-14 cm. y unos 5 mm. de grosor. Si deseas hacer mini-cachapas, hazlas tan pequeñas como desees.

Espera a que se cocine por un lado, verás que comienzan a salir burbujitas y huequitos en la superficie y se pone doradita por debajo. Eso significa que la mezcla se va secando y es hora de darles la vuelta.

Cuando ya esté doradita por los dos lados, sácala de la sartén e inmediatamente úntala con mantequilla, rellénala con el queso y la doblas por la mitad.

La cachapa se come caliente, así que vamos directo a la mesa a deleitarnos con el sabor venezolano.

¡Buen provecho!

María Beatriz Naranjo
Helmut Bartole

Amantes de la cocina

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Ya hay 20 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Tamara

    La harina de maiz que empleais es la harina pan (la de hacer arepas) que es precocida o harina normal? quiero probar este plato en casa! 🙂

  • Hola Tamara,
    Si la harina que utilizamos es la harina de maíz precocida para preparar arepas (Harina Pan).
    Muchos saludos y cuéntamos que tal te fue con la receta.

  • zulma

    hola muchas gracias por su receta es deliciosa y muy facil de hacer

  • Nycolle

    Hola
    Mi cachapa se quedo muy blanda,tiene buen sabor pero la cocine bastante tiempo pero la masa parecia cruda de tan blanda que puedo hacer para arrglar esto? Un beso

  • Marisa Gabín

    Exquisitas las cachapas…
    Como en España no tenemos el «queso de mano»… las relleno con la mezcla de quesos rallados para gratinar.
    Increíble el contraste de dulce/salado

  • Daniel Rodrigues

    Mi cachapa quedo blanda despues de cocinar, le agrege mas harina de maiz pero no ayudo a mejorar la consistencia. Supongo que me falta mas practica para mejorar el cocido. Sin embargo, quedo con buen sabor.

  • Francis

    Hola!
    Me hace mucho gusto ver una recetta que me gusta muchissimo. La voy intentar para ver como se me queda. Muchas gracias por el site, me hace gusto mirar tanto platos venezolanos e tener horita las recetas las voy hacer mas veces. Felicidads

  • Sol

    El juego se puede sustituir? O qué pasaría si no le pongo huevo? Gracias

  • Lucia Albaine

    Hola quisiera saber si esa mezcla se puede conservar por dias en la nevera.. Gracias..

  • Gabriela

    He probado las Cachapas hechas por una amiga venezolana, estaban exquisitas esta noche las probare haber que tal me salen, gracias….

  • Ingrid Neira Jiménez

    Hola soy de Chile ,y hice está exquisita resetas ,nunca las había comido me encantaron ,solo tengo la duda si deben quedar secas por dentro o cremosas,a mi me quedaron cremosas,pero me preocupa que este cruda,igual me lo serví 😀

  • Liuvan Lozada Carbonell

    Hola vivo en Cuba y soy graduado de cocina genérica. Voy a hacer Cachapas para probar cómo se degusta la gastronomía en otras latitudes. El maiz es un alimento muy rico en almidón y otros compuestos que combinados con disímiles productos, crean un exquisito sabor a la hora de compartir y disfrutar. Como siempre los combinarse con productos típicos de Cuba como las carnes y vegetales. Creo que una Cachapa rellena con carne de res y pimientos, daría un toque diferente a la cultura culinaria cubana. Éxitos y los exhortó a combinarla con productos típicos de su país, Que dicen!!!!!!!

  • Omar

    Me dolió lo que dijiste del queso de mano… Porque es cierto…

  • ana lopez

    LA QUE YO PREPARO NO LLEVA ESO, SOLAMENTE CON MAIZ TIERNO LO MUELO Y A ESA MEZCLA LE AGREGO UN POQUITO DE AZUCAR UN POQUITIN DE SAL Y LISTO

  • fede

    Cuantas cachapas salen de esta mezcla?

  • MARIA

    no me funciono pensaba que decia harina pan no harina de trigo
    F

  • Carlos

    Hola!! Cómo venezolano al fin les digo que lo más rico y sabroso del mundo era ir un día al junquito o rumbo a la colonia Tovar,era parar en esos rest de carretera y comerse una buena cachapa con queso de mano,que para mí es la original,después empezaron a agregarle otras recetas como relleno que son para gustos diversos. Las voy a elaborar en mi canal de Youtube a mi estilo. Gracias y saludos grandes

  • Aurora Guillén

    Es muy buena esta receta me sirvió de mucho de verdad es muy buena me gustó cómo me quedaron las cachapas gracias saludos desde Venezuela

  • freddy gutierrez

    hola buen dia el maiz se cocina o no

  • Egdy

    La mezcla me quedo muy suelta a pesar de haberle agregado más harina de trigo.
    Las haré de nuevo en otra oportunidad, me encantan las cachapas con venezolana que soy…

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