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Asador de pollo vertical

Norpro

No fue hace mucho tiempo cuando comimos el primer pollo asado en un horno convencional con aires de parecerse a un pollo a l’ast, el pollo asado tradicional de las ‘rostisseries’ de Catalunya, y que muchos sabréis que forma parte de una costumbre dominical, el día de descanso y de reunión familiar, era (y quizá en muchos hogares lo sigue siendo) un clásico encargar un pollo a l’ast, cocinado en una asadora vertical con espetones en horizontal en constante y lenta rotación. El resultado de esta cocción es espectacular, y algo similar se pretende conseguir con el asador de pollo vertical que os mostramos.

La verdad es que el resultado nos gustó, y hemos estado contemplando distintos modelos de asadoras de pollo para uso doméstico, hay para elegir, desde sencillos diseños con materiales de alta calidad (acero inoxidable, hierro fundido…), a modelos más completos, o con distintas particularidades como el infusor central para aromatizar el pollo a la vez que se asa.

Es el que podéis ver en la primera fotografía, fabricado en acero inoxidable, es desmontable y el infusor puede utilizarse siempre que se desee, pudiendo incorporar líquidos, hierbas aromáticas o especias (con este accesorio se evita hacer el pollo sentado en una lata de cerveza que tanta discusión sobre su salubridad ha traído). Es de Norpro, y lo podéis encontrar en Amazon por unos 20 euros.

La misma marca tiene otros modelos que son más sencillos y más económicos, en la parte inferior de la misma página podéis verlos, y también los diseños de otras marcas, pero el otro modelo que queremos destacar es el de Staub.

Staub

Esta firma francesa trabaja mucho con el hierro fundido, así que en este caso el precio se dispara, puede rondar los 90 euros, pero es un utensilio que se podrá utilizar de por vida.

En cualquiera de los dos casos, lo que conseguimos al asar el pollo en este recipiente, es que el calor sea homogéneo en todo el contorno del ave, se podrá girar si las condiciones del horno así lo precisan, pero no será necesario para que toda su superficie quede crujiente al no estar en contacto con los jugos, como sucede cuando asamos el pollo en la bandeja, además, el cono central también transmite calor, acelerando la cocción interior.

Una vez que el pollo se ha asado, como en las rostisseries, los jugos que han quedado en la base del accesorio, hay que repartirlo con todos los comensales.

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Ya hay 9 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Antes los hornos solían incluir una varilla giratoria para asar pollos u otras piezas, no entiendo porque los hornos modernos no las incorporan ya, yo aso el pollo sobre la rejilla y debajo la fuente para recoger los jugos, voy girando de vez en cuando y queda muy crujiente

  • Beatriz Tobegourmet

    Que cosa más curiosa! Me he quedado sin palabras!

  • No tenía ni idea de la existencia de estos «artilugios», muchas gracias por la información, yo siempre utilizo la botella de cerveza (cristal), rellena de vino blanco y especias.
    Un saludo.

  • marga

    Me parece una idea estupenda, el problema de los asados es que hay que estar, cada tanto, para dales la vuelta, si con este aparato el asado es uniforme, programando el tiempo y la temperatura, te puedes ir a tomar algo antes de comer o cenar.
    Por favor me podríais decir donde comprarlo Muchas gracias Marga

  • marga

    Hola Vicki, que truco tan interesante el tuyo, por si no consigo el aparato, por favor contéstame una serie de pregunta;la botella de cerveza va bien? , no se rompe con las temperaturas elevada?, se asa de manera uniforme, en horno convencional o turbo. Muchas gracias

  • maria del carmen

    Desearia saber donde se puede comprar, gracias

  • Ana

    Marga, al igual que Vicki, yo tambien uso el truquillo de la botella de cerveza, solo que en lugar de vino blanco, le dejo la misma cerveza con unas hierbas y un par de dientes de ajo. El botellín aguanta perfectamente la temperatura y se consigue un pollo tremendamente jugos y con la pies crujientita. Super rico!

  • MAR

    Muy útil el artilugio.
    en cuanto a lo de la botella, también queda muy bueno si, en vez de una botella utilizáis una lata de cerveza forrada de papel de aluminio (por aquello de la higiene)

  • paky

    me gustaria saber donde se puede comprar Asador de pollo vertical,y si me podeis dar la direccion gracias

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