Higos con queso feta y vinagreta de hierbabuena

Tenemos en nuestro recetario un entrante delicioso que queremos que conozcáis, y por supuesto, que lo probéis, los Higos con queso feta y vinagreta de hierbabuena son muy sencillos y rápidos de preparar, y son necesarios muy pocos ingredientes, todos fáciles de encontrar, siempre y cuando estemos en temporada de brevas o higos.

Así que aprovechad en cuanto encontréis en vuestro mercado esta golosa fruta, podéis preparar esta receta de higos con queso para conquistar a vuestro comensal más exigente, podéis presentarlo en forma de lasaña como os mostramos, o simplemente trocear los ingredientes y aderezar con la vinagreta de hierbabuena y avellanas. Esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)

• 300 gramos de queso feta
• 6 higos (o brevas).

Vinagreta de hierbabuena y avellanas

• 2 ramitas de hierbabuena fresca
• 12 avellanas tostadas
• 1 y 1/2 c/s de zumo de limón natural
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra recién molida
• sal.

Elaboración

Empieza preparando la vinagreta para que vayan integrándose los sabores, pica las avellanas groseramente, lava y seca las hojas de hierbabuena y a continuación ponlas en un pequeño cuenco.

Exprime el zumo de limón y viértelo sobre la hierbabuena y las avellanas, añade a continuación el aceite de oliva virgen extra y salpimenta al gusto. Mezcla bien y deja reposar.

Corta el queso feta como prefieras, nosotros lo cortamos primero con un cortapastas para darle forma redonda y después en láminas. Lava bien los higos y corta los dos extremos duros. Reserva un higo que cortarás en cuartos y cada uno lo cortarás en abanico para coronar la lasaña. El resto de higos córtalos en rodajas y procede al emplatado.

Emplatado

Monta esta ensalada de higos y queso feta intercalando los dos ingredientes y coronando con el cuarto de higo reservado. Justo en el momento de servir, adereza con la vinagreta de hierbabuena. ¡Buen provecho!