Paccheri relleno de salmón con crema de soja

Receta de paccheri relleno de salmón con requesón y crema de soja y wasabi, cómo hacer la pasta y su relleno, receta paso a paso con fotos.

Paccheri relleno de salmón

Este es un delicioso plato de pasta para tomar frío, con los paccheri podemos recrearnos en los rellenos y salsas que se nos antojen, tanto para elaboraciones calientes como frías, sólo hay que buscar el equilibrio de los sabores y de su textura, y os animamos a comprobarlo con estos Paccheri rellenos de salmón con crema de soja.

Este tipo de pasta es un perfecto contenedor para crear nuevos platos, a lo que suma el buen sabor de la pasta italiana de calidad, y una textura muy agradable, siempre que la pasta esté cocinada a nuestro gusto. En esta receta el estilo de cocina italiano queda al margen, tienen protagonismo sabores que nos pueden recordar a la cocina oriental, pues los Paccheri rellenos de salmón y requesón, desprenden el sabor y el aroma del sésamo, la salsa de soja, el wasabi… una delicia, los tenéis que probar.

Ingredientes (4 comensales)

  • 12-16 paccheri grandes
  • cebollino fresco
  • huevas de lumpo.

Para el relleno

  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 250 gramos de requesón
  • 20 gramos de tahini (mejor casero).

Para la crema de soja

  • 150 gramos de mascarpone
  • 30 gramos de salsa de soja
  • c/n wasabi en pasta
  • 1 c/s de aceite de sésamo.

Elaboración

Pon abundante agua a hervir para hacer la pasta, cuando hierva añade la sal y los paccheri, cuece hasta que estén al dente y después enfríalos para poder manipularlos y cortar la cocción.

Prepara el relleno, pon en un bol el requesón, trocea a cuchillo el salmón ahumado, no demasiado pequeño. Incorpóralo al requesón y añade también el tahini, mezcla bien y reserva.

Paccheri relleno de salmón

Prepara la crema de soja, pon en un cuenco el mascarpone, añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y un poco de wasabi, no se trata de que se note mucho, mezcla bien y reserva en frío.

Rellena los paccheri con la farsa de salmón y requesón sin presionarlo demasiado para que el relleno no quede muy compacto.

Emplatado

Dispón en los platos tres o cuatro paccheri rellenos por comensal, napa con un poco de crema de soja y wasabi, sirve unas huevas de lumpo y termina repartiendo el cebollino picado. ¡Buen provecho!

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