Hoy Cocinas Tú: Tiramisú de manzana en vaso

Hoy tenemos un postre estupendo para el otoño y el invierno en el que interviene la fruta, como veis en la imagen, se presenta en vasito y aunque difiere mucho de la receta tradicional del tiramisú, Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel y de esta receta, le ha llamado Tiramisú de manzana en vaso. En cualquier caso, tenemos a nuestra disposición un postre nutritivo, goloso y muy fácil de hacer.

Podemos preparar este postre para consumo diario o para una comida festiva, también puede ser un desayuno o merienda ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Combinar distintas variedades de manzana y jugar con la cocción, aportará un agradable juego de texturas en el paladar, además de sabor. Este Tiramisú de manzana que se suma a vuestro recetario Hoy Cocinas Tú, creemos que va a ocupar muchas mesas en los próximos meses

Ingredientes (4 comensales)

• 250 gramos de queso mascarpone
• 125 gramos de yogur griego
• 2 c/s de azúcar
• 6 galletas (tipo Digestive)
• 8 c/p de compota de manzana casera
• 1 manzana (tipo Fuji)

Para la compota de manzana

• 2 manzanas Golden
• un chorrito de zumo de limón
• 2 c/s de agua
• 1/2 c/p de extracto de vainilla
• 1/2 c/p de canela molida
• 1 c/s de azúcar.

Elaboración

En primer lugar preparamos la compota para que se nos vaya enfriando, podemos hacerla rápidamente en el microondas. Pelamos las manzanas y retiramos el corazón y el pedúnculo. Cortamos en dados y las ponemos en un bol apto para microondas añadiendo el zumo de limón, el agua, la canela y el azúcar.

Tapamos con la tapa del recipiente o papel film y lo ponemos en el horno microondas, le damos por ejemplo 3 minutos de tiempo a máxima potencia, lo retiramos, removemos y volvemos a poner otra vez, pero en tandas cortas de tiempo y removiendo de vez en cuando hasta que la manzana este blanda. Finalmente añadiremos el extracto de vainilla, mezclaremos, trituraremos y dejaremos enfriar.

Ponemos las galletas en un robot y las trituramos hasta que queden hechas polvo. En un cuenco mezclaremos el queso mascarpone con el yogur y el azúcar, lo ponemos dentro de una manga pastelera. Pelamos y despepitamos la manzana Fuji y la cortamos en dados de 1 centímetro de grosor más o menos.

Emplatado

Para el montaje del tiramisú en vaso, pondremos en la base una capa de galletas trituradas, sobre ellas la crema de mascarpone y yogur, encima una capa de compota de manzana, una capa de manzanas troceadas, encima otra capa de la crema de queso, pero dejando ver los trozos de manzana y culminamos espolvoreando un poco de galleta triturada por encima.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria