Receta de Cebiche clásico

Perú

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú y PromPerú están desarrollando un proyecto de promoción de la gastronomía peruana en distintos países del mundo, entre ellos España, como sabemos, recientemente se presentó el documental Perú Sabe. La cocina arma social, protagonizado por Gastón Acurio y Ferrán Adrià.

En la presentación de la campaña de Marca País de Perú en España, además de ver los documentales se ofrecen degustaciones de la cocina de Perú, entre ellas no puede faltar el Cebiche y el Pisco Sour. Desde la organización han compartido la receta de Cebiche clásico, veréis que es como el que vimos en Los secretos del cebiche peruano. ¿Todavía no os habéis puesto manos a la obra?

Ingredientes

  • 720 gramos de filete lenguado fresco
  • 12 limas (zumo)
  • 2 chiles ají limo sin semillas, desvenados y cortados en tiras
  • 2 cebollas moradas en rodajas finas
  • 450 gramos de batata hervida
  • 225 gramos de maíz hervido
  • 225 gramos de maíz tostado
  • sal
  • cilantro fresco.

Elaboración

Cortar los filetes en trozos medianos y colocar en un tazón. Sazonar con sal y añadir las cebollas moradas y los chiles de la variedad ají limo.

Mezclar bien y añadir el zumo de lima, mezclar de nuevo y dejar reposar durante un minuto.

Emplatado

Servir el Ceviche peruano con hielo, acompañado del maíz y el boniato o batata. Decorar con chiles y cilantro fresco.

PromPerú
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú

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