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Chutney de persimon y pera

Chutney de persimon y pera

Tenemos un chutney de temporada que queremos compartir con vosotros para que lo probéis, seguramente os gustará simplemente sobre una tostada, acompañando quizá un buen queso curado o complementando una crema o puré, pero como sabéis, el chutney es ideal como guarnición de carnes y pescados. Aprovechando los frutos de los meses más fríos, podéis preparar este Chutney de persimon y pera.

El kaki persimon es una fruta dulce, le acompaña una proporción inferior de pera, utilizamos la variedad General Leclerc que es fuerte e ideal para cocinar. En esta receta de chutney, los aromas y sabores especiados no son muchos, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada… El resultado es una salsa o confitura agridulce exquisita. Esperamos que os guste.

Ingredientes

  • 120 gramos de vinagre de manzana
  • 120 gramos de agua
  • 50 gramos de cebolla
  • 20 gramos de jengibre fresco
  • 80 gramos de azúcar moreno
  • 1 c/c de canela en polvo
  • 1 c/c de pimienta de Jamaica
  • 1 c/c de chile en polvo (o al gusto)
  • 1/2 c/c de nuez moscada
  • una pizca de sal
  • 450 gramos de caqui persimon
  • 100 gramos de pera.

Elaboración

El peso de los ingredientes indicados es una vez pelados, aunque no pasa nada si varían ligeramente, incluso podéis variar a vuestro gusto la cantidad de especias o añadir alguna que os apetezca que aporte su sabor.

Pon en un cazo el vinagre y el agua, pela la cebolla y córtala juliana fina, después pícala más pequeña, añádela al cazo, junto al jengibre pelado y cortado en dos trozos para después poder retirarlo. Incorpora el azúcar y las especias, además de la sal.

Pela y corta la fruta, los kakis y la pera, en dados, pásalos al cazo y mezcla con el resto de ingredientes. Ponlo al fuego y lleva a ebullición.

Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y tapa la cazuela (sin encajar). Cuece durante 30-40 minutos, moviendo de vez en cuando, apaga el fuego y deja reposar.

Chutney de persimon y pera

El chutney de persimon se puede servir caliente o frío. Si lo tienes que reservar para otro momento, ponlo en un tarro con tapa hermética y guárdalo en el frigorífico. En el momento de servirlo, puedes calentarlo al baño maría o en el microondas.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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Ya hay 4 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Manu CatMan

    Toma ya castaña!!! bueno, persimón… me has dejado muerto, seas quien seas… porque sigo sin saberlo!!! me rechifla esta recetaza!!!!

  • Lo preparo pronto para que repose su tiempo así en Navidades lo tendremos en su punto ¿no? Tenemos que darle salida a los persimon si o si.
    Saludos

  • Gracias Manu, prepáralo y disfrútalo corazón 😉

  • Claro que sí María Dolores, a prepararlo, ya nos contarás!!

    Saludos

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