Guía Michelin 2013 de España y Portugal

Guía Roja España

Tras la celebración de la Gala de la Guía Michelin 2013 y conocer las nuevas estrellas de nuestro país, ahora toca ver con más detalle la lista de restaurantes con estrella de la Guía Michelin 2013 de España y Portugal y la nueva imagen de la guía roja. La publicación se presenta en un formato algo más moderno, visualmente más atractiva, con una portada más flexible y con algunas novedades en su contenido. Nos proporciona información sobre 4.159 establecimientos (2.049 hoteles, 1.683 restaurantes, 131 bares de tapas y 296 establecimientos de turismo rural), como es habitual, también se incluye una selección de restaurantes Bib Gourmand, es decir, aquellos establecimientos que ofrecen una cocina de calidad por un precio menor de 35 euros, en esta lista encontramos 234 restaurantes repartidos por toda la geografía española.

Vamos a conocer la lista completa de restaurantes con estrella de la Guía Michelin España 2013. La categoría de restaurantes triestrellados está formada por 7 restaurantes: Akelarre (Donostia-San Sebastián), Arzak (Donostia-San Sebastián), Sant Pau (San Pol de Mar), Azurmendi (Larrabetzu), Quique Dacosta (Denia), El Celler de Can Roca (Gerona) y Martín Berasategui (Lasarte-Oria). En la categoría de dos estrellas Michelin encontramos 17 restaurantes: Can Fabes (Sant Celoni), Diverxo (Madrid), Ramón Freixa Madrid (Madrid), La Terraza del Casino (Madrid), El Club Allard (Madrid), Àbac (Barcelona), Lasarte (Barcelona), Casa Marcial (Arriondas), Enoteca (Barcelona), Miramar (Llança), Atrio (Cáceres), Santceloni (Madrid), Calima (Marbella), Les Cols (Olot), Moments (Barcelona), Mugaritz (Errenteria) y Sergi Arola Gastro (Madrid).

La categoría de una estrella en la Guía Michelin está formada por 123 establecimientos: Maralba (Almansa), Boroa (Amorebieta/Boroa), Solana (Ampuero/ La Bien Aparecida), L’Aliança d’Anglès (Anglès), Casa José (Aranjuez), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), Les Magnòlies (Arbúcies), El Corral del Indianu (Arriondas), Etxebarri (Axpe), Ca l’Arpa (Bañoles), Alkimia (Barcelona), Caelis (Barcelona), Cinc Sentits (Barcelona), Comerç 24 (Barcelona), Dos Cielos (Barcelona), Dos Palillos (Barcelona), Gaig (Barcelona), Hisop (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Koy Shunka (Barcelona), Lluerna (Barcelona/Santa Coloma de Gramenet), Manairó (Barcelona), Moo (Barcelona), Nectari (Barcelona), Neichel (Barcelona), Saüc (Barcelona), Via Veneto (Barcelona), Etxanobe (Bilbao), Mina (Bilbao), Nerua (Bilbao), Zortziko (Bilbao), Paco Morales (Bocairent)

Can Jubany (Calldetenes), Yayo Daporta (Cambados), A Estación (Cambre), Can Bosch (Cambrils), Rincón de Diego (Cambrils), La Llard (Castelló d’Empúries), Estany Clar (Cercs), L’Escaleta (Cocentaina), Es Moli d’En Bou (Sa Coma), Bo.Tic (Corçà), Choco (Córdoba), Alborada (A Coruña), Ars Natura (Cuenca), Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja), Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor), Es Racó d’Es Teix (Deià), Kokotxa (Donostia-San Sebastián), Mirador de Ulía (Donostia-San Sebastián), Miramón Arbelaitz (Donostia-San Sebastián), La Costa (El Ejido), Marqués de Riscal (Elciego), La Finca (Elx), El Portal (Ezcaray), Mas Pau (Figueres), Julio (Fontanars dels Alforins), Andra Mari (Galdakao), Alejandro G. Urrutia (Gijón), El Puerto (Gijón), Massana (Girona), La Fonda Xesc (Gombrèn), Culler de Pau (O Grove/Reboredo), Kabuki (Guía de Isora), M.B. (Guía de Isora), Alameda (Hondarribia), Lillas Pastia (Huesca), Las Torres (Huesca), Coque (Humanes de Madrid), El Bohío (Illescas), Europa (Iruña)

Rodero (Pamplona), Cocinandos (León), Casamar (Llafranc), Els Tinars (Llagostera), Zaranda (Llucmajor/sa Torre), Kabuki (Madrid), Kabubi Wellington (Madrid), Zalacain (Madrid), José Carlos García (Málaga), As Garzas (Malpica de Bergantiños/Porto Barizo), El Lago (Marbella), Skina (Marbella), La Cabaña de la Fina Buenavista (Murcia/El Palmar), Zuberoa (Oiartzun), Sala (Olost), Casa Pepa (Ondara), Es Fum (Palmanova), Las Riejas (Las Pedroñeras), Solla (Pontevedra/San Salvador de Polo), Jardín (Ports d’Alcudia), Casa Gerardo (Prendes), El Nuevo Molino (Puente Arce), Aponiente (El Puerto de Santa María), Pepe Vieira (Raxo), Els Brancs (Roses/Playa de Canyelles Petites), Els Casals (Sagàs), Víctor Gutiérrez (Salamanca), Real Balneario (Salinas), Annua (San Vicente de la Barquera)

L’Angle (Sant Fruitós de Bages), Retiro da Costiña (Santa Comba), El Serbal (Santander), Casa Marcelo (Santiago de Compostela), Villena (Segovia), Abantal (Sevilla), Fogony (Sort), Capritx (Tarrasa), La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar), Silabario (Tui), El Molino de Urdániz (Urdaitz), Chirón (Valdemoro) Ricard Camarena (Valencia), Riff (Valencia), La Sucursal (Valencia), Vertical (Valencia), Ca l’Enric (La Vall de Bianya), Maruja Limón (Vigo), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones), Zaldiarán (Vitoria-Casteiz), Torreo de l’India Xerta), Bal d’Onsera (Zaragoza) y La Prensa (Zaragoza).

Dado que esta guía contempla también a nuestro país vecino, detallamos a continuación la lista de restaurantes galardonados con estrellas Michelin. No hay ningún tres estrellas, así que pasamos a los dos únicos restaurantes con dos estrellas Michelin en Portugal, Vila Joya (Albufeira / Praia da Galé) y Ocean (Amaçao de Pêra). En la categoría de una estrella Michelin, Portugal cuenta con nueve restaurantes: Sao Gabriel (Almancil), Henrique Leis (Almancil / Vale Formoso), Largo do Paço (Amarante), Fortaleza do Guincho (Cascais / Praia do Guincho), Il Gallo d’Oro (Funchal), Belcanto (Lisboa), Feitoria (Lisboa), Willie’s (Quarteira / Vilamoura) y The Yeatman (Vila Nova de Gaia).

En la Guía Michelin España y Portugal 2013 también se señala a aquellos restaurantes que tienen posibilidades de obtener una estrella el año que viene:, son los que se definen como Nominados para el 2013: Tapies (La Seu d’Urgell/Castellciutat), Tierra (Torrico/Valdepalacios), Hospedería El Batán (Tramacastilla-Teruel), Kaymus (Valencia) y finalmente Cal Paradís (Castellón). La Guía Michelin de España y Portugal 2013 se ha lanzado al mercado por un precio de 23’90 euros, a pesar de ser algo más práctica y con un aspecto más atractivo, no puede competir con la edición digital para iPhone, iPod Touch e iPad, sea en funcionalidades y servicios, como en precio.

La guía digital se lanzará al mercado la primera semana de diciembre por 7’99 euros, mucho antes que en ediciones anteriores, recordemos que en este sentido la política de Michelin ha cambiado, os lo comentamos recientemente, tanto en la presentación de otras guías como en el discurso que Michael Ellis realizó el pasado jueves en el Hotel Ritz, hay que evolucionar y en consecuencia hay que dar más valor a la publicación digital.

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