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Mejor Chef Femenina de Asia Veuve Clicquot, Duongporn Songvisava

Duongporn Songvisava

La chef Duongporn Songvisava también conocida como ‘Bo’, ha recibido el premio Mejor Chef Femenina de Asia Veuve Clicquot. Estos premios se crearon en el año 2011 y se concibieron para reconocer el trabajo de las mujeres chefs excepcionales. Como en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, el premio en Asia está patrocinado por la reputada marca de champán de Reims (Francia) Veuve Clicquot.

Queremos recordar un poco el sentido de este premio, en el año 1805 murió François Clicquot, el hijo de Philippe Clicquot-Muiron creador de la empresa, tuvo que tomar las riendas del negocio su viuda, Barbe Nicole Ponsardin, fue la primera vez que una mujer dirigiría una empresa y además con gran éxito. Desde entonces la marca de champán ha querido reconocer y honrar el trabajo realizado por las mujeres en diferentes ámbitos, por ello a lo largo de las últimas décadas se han ido creando distintos premios para reconocer el esfuerzo y labor que realizan. El primer año ganó el premio a nivel mundial Anne-Sophie Pic, chef de la Maison Pic en Francia, el año pasado obtuvo el premio Elena Arzak, que además ya estuvo nominada en la primera edición de estos premios.

Ahora se crea el reconocimiento Mejor Chef Femenina de Asia Veuve Clicquot y seguramente será un premio muy bien recibido entre la comunidad de chefs femeninas asiáticas. Al igual que la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia, este premio además de ser un reconocimiento, pretende ensalzar y valorar la cocina asiática que desarrollan grandes cocineras, y ser un revulsivo que permita que las mujeres puedan tener el mismo protagonismo que los hombres en el mundo de la cocina, en este caso de la asiática.

Duongporn Songvisava o Bo, es la responsable de la cocina del Restaurante Bo.lan de Bangkok (Tailandia), ofrece una cocina tradicional o Siam pero actualizada, Siam es el nombre con el que se conocía al país antes de que se cambiara en el año 1939. Se considera un restaurante tailandés de lujo que ofrece diferentes menús degustación que comprenden todo tipo de elaboraciones y con los que pretenden mostrar las habilidades culinarias y la excelencia de la cocina asiática, de hecho, se dice que ha logrado captar la atención de muchos críticos del mundo siendo, un establecimiento muy respetado y de visita obligada.

Bo desarrolla su actividad junto a su marido y chef Dylan Jones, un australiano que entiende la filosofía de la cocina tailandesa, los ingredientes, la cultura, la tradición… ese nexo de unión propició un acercamiento entre ambos y permitió que emprendieran, hace cuatro años, un proyecto de un restaurante tailandés del que todo el mundo hablara por la excelencia de la cocina. Hay que decir que la cocina se considera saludable y es parte de la filosofía de los chefs, Bo pertenece al movimiento Slow Food y procura utilizar productos de proximidad producidos de forma respetuosa, su cocina es ligera y tiene pero con fuertes componentes aromáticos, algo característico de la cocina Thai. Con el premio Mejor Chef Femenina de Asia Veuve Clicquot a Duongporn Songvisava, el restaurante de moda en Bangkok consolida su posición en el panorama culinario asiático. Podéis conocer más detalles a través de la página oficial de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Mañana por la noche se dará a conocer la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2013, aunque suponemos que como en el caso de la lista mundial, estará formada por 100 establecimientos. Como ya sabéis la antesala de esta ceremonia son los talleres y foros en los que un grupo de chefs exponen sus conocimientos, técnicas de elaboración, proyectos futuros, quizá esta idea termine trasladándose a la lista mundial.

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