Intoxicación en el Restaurante Noma por norovirus

Entre los días 12 y 15 de febrero se dieron casi 70 casos de personas que resultaron intoxicadas por norovirus en el Restaurante Noma de René Redzepi, considerado el mejor restaurante del mundo por la lista de la revista Restaurant.

René Redzepi

En cuanto hemos conocido la noticia no hemos podido evitar recordar el problema que tuvo The Fat Duck de Heston Blumenthal, en uno similar se encuentra ahora el Restaurante Noma capitaneado por el chef René Redzepi, y considerado el mejor restaurante del mundo en la lista de los 50 mejores restaurantes, nada menos que por tercer año consecutivo, va (o iba) en el mismo camino que elBulli. Más de 60 personas se han intoxicado después de comer en Noma.

La noticia ha sido publicado hoy en varios medios, entre ellos The Copenhagen Post, donde explican que un total de 67 personas han sufrido vómitos y descomposición después de haber comido en el Restaurante Noma, aunque fueron un total de 78 personas las que fueron atendidas por profesionales sanitarios.

El pasado 20 de febrero, autoridades del Fødevarestyrelsen (el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca), tras recibir varios informes de comensales que habían enfermado entre el 12 y el 16 de febrero, acudieron a realizar una inspección. Al parecer, la intoxicación se produjo por un norovirus, pero se desconoce su origen, se baraja la posibilidad de que fuera un brote provocado por un empleado de la cocina de Noma que estuviera enfermo.

Las autoridades de sanidad danesas han denunciado que la cocina del Restaurante Noma no hubiera sido desinfectada en condiciones para evitar que el contagio se extendiera, además de criticar que no hubiera agua caliente en los grifos para que el personal de cocina se lave las manos.

Se ha publicado el informe de Fødevarestyrelsen, está disponible a través de este enlace, pero está en danés. Peter Kreiner, director general de Noma, ha declarado su pesar ante el problema causado y ha pedido disculpas a todos los afectados.

René Redzepi ha conseguido hasta el momento que Noma luzca dos estrellas Michelin, y se estaba a la espera de recibir la tercera, pero esta noticia se conoce poco antes de que se publique la nueva edición, de hecho, falta sólo una semana, pues será el próximo 14 de marzo. Según leemos en Politiken, el brote de intoxicación en Noma no afectará a las decisiones que ya se han tomado para la edición nórdica de la Guía Michelin, así lo ha declarado el jefe de prensa, igual que deja caer que no sabe qué sucederá el próximo año.

¿Renovará el Restaurante Noma como Mejor Restaurante del Mundo por la revista Restaurant?, lo sabremos el próximo 29 de abril. Que no sea por esta causa, pero es fácil que en la nueva edición el Celler de Can Roca lidere la lista.

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