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Recetas de tapas y pinchos con verduras de primavera

Espárragos

Tal y como ha evolucionado nuestro mercado por el caprichoso paladar, hoy en día resulta difícil reconocer la estacionalidad de los alimentos, y es un paso atrás en muchos aspectos, se pierde un conocimiento que en principio venía solo, por la costumbre de tomar cada alimento cuando la tierra y el clima es propicio para su cultivo, desarrollo y recolección, y se pierde también calidad y sabor. Si preguntáramos cuál es la temporada de las berenjenas, de la coliflor o de la escarola, ¿cuántas personas dudarían?.

En fin, es un tema en el que hay que trabajar y en lo posible debemos intentar seguir el curso natural en nuestro consumo, no necesariamente privándonos día sí y día también de un alimento que nos gusta y nos aporta beneficios, pero sí ensalzando nuestra cocina, nuestra dieta diaria con los productos de la estación. Para ponerlo un poco más fácil, hemos reunido aquí recetas de tapas y pinchos con verduras de primavera.


Empezamos con aperitivos, tapas o pinchos de verduras que esperamos que os gusten, y con las que esperamos que disfrutéis en las próximas semanas, seguramente los fines de semana serán los días más propicios porque hay más tiempo para relajarse, tanto en la cocina, como en la mesa. De todas formas, hay recetas de pinchos y tapas con verduras como los espárragos, los calabacines o las alcachofas, que también pueden convertirse en un entrante o en una cena informal para cualquier día de la semana.

Espárragos verdes

Espárragos verdes

Espárragos con crema de cebolla caramelizada

Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete

Pincho de panceta, espárragos y velouté de cava

Cuchara de romesco con crujiente de queso y espárrago

Pincho de espárragos y mostaza

Espárragos blancos

Espárragos blancos

Espárragos de Navarra con salsa de cebolla y avellanas

Espárragos de navarra con huevas de maruca

Espárragos de Navarra a la parrilla con piñones

Espárragos blancos con almendras, botarga y flor de romero

Calabacines

Calabacines

Calabacín, tomate concasse, feta y tapenade

Montadito de polenta al horno con calabacín

Cecina, calabacín y sésamo

Crema de calabacín y wasabi con atún

Alcachofas

Alcachofas

Alcachofas con jamón

Pincho de alcachofa y bacon

Alcachofas con gulas y cecina

Alcachofas rellenas de rillettes de salmón

Alcachofas en su salsa

Berenjenas

Berenjenas

Coca de berenjena con ajo asado y sepionets

Berenjena, brie y vinagre balsámico de chocolate

Tosta de queso brie y berenjena

Cucurucho de berenjena y queso feta

Puerros

Puerros

Puerros a la parrilla con cecina

Salmón con puerro asado

Puerros con berberechos en salsa romesco

Recetas de tapas y pinchos con verduras de primavera

Posted By VelSid On In Pinchos y Tapas | No Comments

Espárragos

Tal y como ha evolucionado nuestro mercado por el caprichoso paladar, hoy en día resulta difícil reconocer la estacionalidad de los alimentos, y es un paso atrás en muchos aspectos, se pierde un conocimiento que en principio venía solo, por la costumbre de tomar cada alimento cuando la tierra y el clima es propicio para su cultivo, desarrollo y recolección, y se pierde también calidad y sabor. Si preguntáramos cuál es la temporada de las berenjenas, de la coliflor o de la escarola, ¿cuántas personas dudarían?.

En fin, es un tema en el que hay que trabajar y en lo posible debemos intentar seguir el curso natural en nuestro consumo, no necesariamente privándonos día sí y día también de un alimento que nos gusta y nos aporta beneficios, pero sí ensalzando nuestra cocina, nuestra dieta diaria con los productos de la estación. Para ponerlo un poco más fácil, hemos reunido aquí recetas de tapas y pinchos con verduras de primavera.


Empezamos con aperitivos, tapas o pinchos de verduras que esperamos que os gusten, y con las que esperamos que disfrutéis en las próximas semanas, seguramente los fines de semana serán los días más propicios porque hay más tiempo para relajarse, tanto en la cocina, como en la mesa. De todas formas, hay recetas de pinchos y tapas con verduras como los espárragos, los calabacines o las alcachofas, que también pueden convertirse en un entrante o en una cena informal para cualquier día de la semana.

Espárragos verdes

Espárragos verdes

Espárragos con crema de cebolla caramelizada

Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete

Pincho de panceta, espárragos y velouté de cava

Cuchara de romesco con crujiente de queso y espárrago

Pincho de espárragos y mostaza

Espárragos blancos

Espárragos blancos

Espárragos de Navarra con salsa de cebolla y avellanas

Espárragos de navarra con huevas de maruca

Espárragos de Navarra a la parrilla con piñones

Espárragos blancos con almendras, botarga y flor de romero

Calabacines

Calabacines

Calabacín, tomate concasse, feta y tapenade

Montadito de polenta al horno con calabacín

Cecina, calabacín y sésamo

Crema de calabacín y wasabi con atún

Alcachofas

Alcachofas

Alcachofas con jamón

Pincho de alcachofa y bacon

Alcachofas con gulas y cecina

Alcachofas rellenas de rillettes de salmón

Alcachofas en su salsa

Berenjenas

Berenjenas

Coca de berenjena con ajo asado y sepionets

Berenjena, brie y vinagre balsámico de chocolate

Tosta de queso brie y berenjena

Cucurucho de berenjena y queso feta

Puerros

Puerros

Puerros a la parrilla con cecina

Salmón con puerro asado

Puerros con berberechos en salsa romesco