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Muffins de plátano

Receta de muffins de plátano, elaboración paso a paso con consejos para que queden bonitos además de jugosos y esponjosos. Repostería casera enriquecida con fruta, una delicia.

Muffins de plátano

Tenéis unos plátanos que están más maduros de lo que os gustaría para comerlos al natural, así que hay que darles salida y es muy fácil, muestra de ello es esta receta de Muffins de plátano. Todos tenemos algunas recetas que nos permiten aprovechar esta fruta cuando se ha pasado el punto de madurez que nos gusta, pero cuantas más alternativas tengamos, más tendremos para elegir según el momento o lo que nos apetezca degustar.

Los muffins ya sabéis que son como unas magdalenas, algo menos dulces que este tipo de repostería y con un contenido en grasas inferior. Quedan jugosos precisamente por la incorporación de la fruta, y también quedan esponjosos. Total, que si en vuestro frutero lucen unos plátanos de Canarias en su punto óptimo de consumo también podéis lanzaros a elaborar esta receta de muffins, os encantarán.

Ingredientes (20 uds. grandes)

  • 330 gramos de plátanos maduros (3 plátanos)
  • 200-220 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 120 gramos de aceite de girasol
  • 2 huevos (L)
  • 20 gramos de ron
  • 250 gramos de harina
  • 10 gramos de levadura de repostería.

Elaboración

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Pela los plátanos (el peso indicado es el de los plátanos sin piel), trocéalos y ponlos en un cuenco, añade el azúcar y la pizca de sal, incorpora el aceite, los huevos y el ron y tritura hasta obtener una crema.

Tamiza la harina con la levadura y ve incorporándola a la crema de plátano poco a poco y mezclando con la espátula maryse con movimientos envolventes. Cuando obtengas una crema densa, escudíllala en los moldes para muffins. Dependiendo del tamaño de los moldes te saldrán más o menos unidades, nosotros utilizamos unos moldes grandes de silicona, más anchos que altos.

Puedes hacerlos en cápsulas de papel de magdalenas pero deberás ponerlas en un molde rígido para que mantengan la forma durante el horneado, la masa es densa y sin el molde rígido se abrirían mucho en el horno. Llena unas 3/4 partes del molde.

Muffins de plátano

Hornea los muffins de plátano durante 25 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente y al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Si utilizas moldes más pequeños, con 20 minutos de horneado puede ser suficiente.

Cuando retires la bandeja del horno, deja que pierda un poco de calor y después retira los muffins del molde para que se enfríen. Listos para desayunar o merendar, solos o acompañados con unas onzas de chocolate. ¡Buen provecho!

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Ya hay 10 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • A mis hijos les encantan los plátanos, seguro a que hechos así les gustarán más.
    Para celebrar el día del «trabajo» muffins de plátano.

  • Buenos días Char! Pues esperamos que disfrutéis mucho de los muffins y del festivo.

    Saludos

  • Yo cuando tengo plátanos muy maduros que no se va a comer nadie suelo hacer un pan (o más bien bizcocho) de plátano (banana bread). Tanto el bizcocho como los muffins me parecen dos opciones perfectas para aprovecharlos.

  • elvia iñiguez moreno

    Me encanta su pagina y sobre todo sus recetas, me encanta que pongan que son cada utensilio y que manera tan sencilla de explicar

  • Buena salida para los plátanos Carmen, seguro que no dejan ni las migas 😉

    Muchas gracias Elvia!!

    Saludos

  • Alex morales

    Muy buena la receta. Por cierto. Una preguntita. Acerca del ron se puede omitir. O es necesario.
    Por cierto. Me encanta toda la informacion q os brindan. Gracias.

  • Me gustó tanto el resultado que los he publicado, un poco menos dulces y mencionandoos como fuente. Un abrazo y enhorabuena por la web. Es un referente

  • Ricos-es poco decir….los acabo de hacer,en un plis plas han desaparecido…Gracias por la receta.Por cierto,es mi blog de referencia a la hora de buscar alguna receta dulce o salado.

  • Muchas gracias, nos alegra mucho que os hayan gustado!!

    Si hay que hacer estos muffins para personas que no pueden consumir alcohol, no hay ningún problema en omitir el ron, en sustitución se puede añadir un poco de zumo o leche.

    Saludos

  • Espectaculares ,,las acabo de hacer y están de vicio , graciasss ¡¡¡
    por cierto , no les puse ron ,, ni nada mas.

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