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Recetas con verduras para una cena ligera

Debemos consumir verdura a diario, así que aquí tenéis un recopilatorio de recetas con verduras con la que podéis ampliar vuestro recetario, espinacas, judías verdes, alcachofas, brócoli… Más de 30 recetas ligeras, nutritivas y saludables.

Las hortalizas son las plantas comestibles que se cultivan en las huertas según define el diccionario de la RAE, que a su vez, describe el término verdura como hortalizas, especialmente de hojas verdes. No obstante, el uso popular de la palabra verdura va mucho más allá de los productos hortícolas de color verde. La cuestión es que en respuesta a algunas de vuestras solicitudes, hemos preparado un compendio de recetas con verduras para una cena ligera.

Evidentemente, también son recetas adecuadas para la comida de mediodía, son elaboraciones sencillas que con facilidad se prepararán para comer aunque se tenga poco tiempo para cocinar, y para la cena, aunque después de la jornada laboral se tengan pocas ganas de entrar en la cocina. Comer verdura no es sinónimo de comer algo insípido, como puede resultar para muchas personas unas verduras hervidas. Añadir además que esta forma de prepararlas disminuye el valor nutricional, buena parte se queda en el agua.

Pensamos que es muy fácil conseguir que la verdura no sólo sea aceptada, sino que acabe creando necesidad gustativa. Os animamos a que lo comprobéis con estas recetas con verduras, sean para una cena ligera, para una comida festiva… en cualquier caso queremos que penséis también en el emplatado, en hacerlo lo más atractivo posible, y para ello hay que tener en cuenta algunos detalles dependiendo del método de cocción, no estará de más tener en cuenta el truco para evitar que la verdura se arrugue. ¿Necesitáis algunos trucos más?, mientras pensáis en la respuesta, tomad nota de las recetas.

Calabacín

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesano

Calabacines a la nizarda

Crema de calabacín y chirivía con huevo poche

Ensalada de calabacín con migas

Crema de calabacín, manzana y morcilla (se puede prescindir de la morcilla)

Mini calabacines a la parrilla con queso y trufa negra

Salmorejo de berenjena y calabacín

Coliflor y brócoli

Masa de pizza de coliflor

Coliflor con zanahorias y chat masala

Masa de pizza de brócoli

Brócoli al horno con piñones

Brócoli con pangrattato de sésamo, jengibre y chile

Brócoli con shiitake

Judías verdes

Crema de judías al pesto con brocheta de pollo

Crema de judías con patatas al horno y huevo poche

Judías verdes con espárragos ahumados y chistorra (Se puede prescindir de la chistorra)

Alcachofas

Alcachofas al horno

Alcachofas cocidas

Alcachofas en su salsa

Alcachofas marinadas con fresones balsámicos

Huevo poche con crema de alcachofas

Corazones de alcachofa con cecina y salvia

Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes

Espinacas

Rollitos de arroz rellenos de espinacas

Espinacas con sésamo y soja

Espinacas con garbanzos tandoori

Otras verduras

Col lombarda con anacardos

Coles de Bruselas con piñones, ajo y guindilla

Coles de Bruselas con dukkah de pistachos

Endivias con gambas y salsa de yogur

Huevo mollet con endibias y jamón

Crema de berros

Con pescado

Ventresca de atún con salsa teriyaki y espinacas

Dorada con verduritas salteadas y espagueti de mar

Bacalao teriyaki con judías verdes

Rape con crema de calabacín y curry verde

Salmonetes con col lombarda al jengibre y sésamo

En este recopilatorio de recetas ligeras con verduras falta incorporar muchas otras variedades, pero esto tiene fácil solución, las comemos a menudo y tenemos muchas recetas que compartir. Si tenéis alguna petición, por ejemplo, queréis algunas elaboraciones para variar la forma de disfrutar de las acelgas o de la verdura que os cueste más de incluir en vuestra dieta, dejadla en los comentarios, igual que vuestras propuestas.

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