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Hoy Cocinas Tú: Galletas de maíz con almendras

Receta de galletas de maíz con almendra picada, una elaboración sencilla para disfrutar de unas galletas caseras en cualquier momento, crujientes y ricas. Elaboración paso a paso.

Receta de galletas de maíz

Hacía semanas que no teníamos una receta de galletas en Gastronomía y Cía, y nos encantan las galletas caseras, así que agradecemos a Yamile, autora del blog Dulce Isis, que comparta esta receta de Galletas de maíz con almendras en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.

Nos imaginamos que serán unas galletas delicadamente crujientes, con un sutil sabor a harina de maíz y contrastando en textura con el crujiente del fruto seco. La almendra se incorpora picada en todo el contorno de la masa. Yamile os explica cómo hacerlo a continuación, estas galletas de maíz son muy fáciles de hacer, así que no tardaremos en probarlas, ¿y vosotros?.

Ingredientes

  • 75 gramos de harina de maíz
  • 75 gramos de harina de trigo
  • 60 gramos de Maizena
  • 1 c/c de polvo de hornear (o levadura química)
  • 55 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla a tempertura ambiente
  • 2 huevos (uno para pintar la masa)
  • c/n de almendra picada
  • c/n de azúcar moreno.

Elaboración

Cernir (tamizar) las harinas y el polvo de hornear. Reservar.

Poner en el procesador todos los ingredientes menos la almendra y el azúcar moreno. Batir hasta tener una masa homogénea.

Sacar de la procesadora, formar un cilindro con la masa de aproximadamente 5 centímetros de diámetro y 25 centímetros de largo.

Envolver la masa en un papel film y meterla en el frigorífico, si es posible, dejarla reposar de un día para otro.

Pasado el tiempo, sacar la masa de las galletas del frigorífico, retirar el film y pintar con el huevo batido. A continuación pasar el cilindro sobre una bandeja con las almendras picadas para que se adhieran.

Cortar la masa de las galletas en discos de 1 centímetro de grosor.

Colocar las galletas en una bandeja de hornear enmantequillada o cubierta con papel vegetal y espolvorear el azúcar moreno.

Hornear la galletas en el horno precalentado a 190º C con calor arriba y abajo. Pasados unos 15 minutos retirar y poner las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.

Yamile
Dulce Isis

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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Ya hay 4 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Corina Toro de Gonzales

    Estas galletas son deliciosas, crujientes y se deshacen en la boca las hago constantemente.

  • regina

    Qual é a finalidade do açúcar escuro que durante o preparo não apareceu?
    Devemos misturá-lo com as amêndoas para envolver a massa?
    Grata!

  • Es cierto Regina, la autora no lo ha descrito en la receta, pero es para espolvorear sobre las galletas antes de hornear. Muchas gracias por la apreciación.

    Saludos

  • Fredda

    No estaba segura del tipo de harina de maíz q debía usar… Las he hecho con unos copos de maíz q venden en los locutorios latinos… Son Brasileños … Me han quedado muy buenas.. Eso han dicho los invitados… Gracias..!

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