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Recetas de tapas y pinchos fríos

Recetas de tapas y pinchos fríos para disfrutar especialmente durante los meses de verano, cuando tenemos más tiempo para cocinar y disfrutamos de una bebida bien fresca y un sabroso bocado.

Está bien salir de pinchos y tapas de vez en cuando, pero también es más que satisfactorio disfrutar de ello en casa, sea porque nos apetece disfrutar los fines de semana de un sabroso bocado antes de la comida, o porque tenemos invitados y queremos agasajarles y sorprenderles con nuestra cocina. Y dado que estamos en los meses más calurosos del año, lo ideal es disponer de algunas recetas de tapas y pinchos fríos.

Así que hemos hecho una selección para que podáis probar nuevas recetas de tapas y pinchos, muy fáciles de hacer y que se degustan frías, luego cada uno de vosotros valoraréis la bebida con la que los vais a acompañar, cerveza, vino, tinto de verano, agua (hay que hidratarse)…


Hemos clasificado el recetario de tapas y pinchos fríos en tres categorías principales, vegetarianas, pero con lácteos y huevos, con pescados o mariscos y con embutidos o patés. En este último caso veréis que nos gusta mucho utilizar la cecina en los pinchos, pero somos conscientes de que no a todo el mundo le gusta o está tan acostumbrado a este producto curado, por lo que en muchos casos este ingrediente se puede sustituir por jamón serrano o jamón ibérico.

Vegetarianas

Blinis con aguacate
Hummus con tapenade y piquillos

Calabacín, tomate concasse, feta y tapenade

Bocconcini con rúcula, mostaza y piñones

Cucurucho de berenjena y queso feta

Blinis de requesón con aguacate

Canapés de queso San Simón y duxelles

Huevos rellenos con queso y trufa

Hojaldre con brevas, queso y avellanas

Hojaldre con pimiento asado y albahaca

Pescado y marisco

Navajas con salsa de soja
Boquerones marinados con melón

Hojaldre de salmón y aguacate

Mango con huevas de maruca y pistacho verde

Salmón con melón y huevas de arenque ahumado

Huevos rellenos de gambas

Pulpo con mojo de tomate y ajo asado

Salmón marinado con caviar de soja

Atún marinado con fresas y pistacho

Mejillón con mantequilla de cebollino y lima

Choux relleno con tartar de salmón

Navajas con salsa de soja

Embutidos y patés

Cecina rellena de nueces
Pincho de cecina con paté de aceitunas verdes

Cecina y foie gras

Ravioli de cecina y skordalia de nueces

Canapés de foie gras de oca y salsa Cumberland

Canapé de queso y gelatina de jamón

Bombón de morcilla y miel de azahar

Cecina con queso y frutos secos

Profiteroles de boletus crema de foie

Queda en vuestras manos este recetario al que esperamos que le deis mucho uso y que disfrutéis.

1 comentarios

  • VICTOR PAZ - septiembre 12, 2013 - 05:38
    #1

    Hola, soy cocinero y he quedado impactado con la presentación final de cada bocado y sus mezclas; me gustaría poder compartir acerca del tema.

    Muchas gracias.

    Responder

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