Bread and the Baker. Documental

A continuación vais a poder ver un documental experimental titulado Bread and the Baker, ‘el Pan y el Panadero‘, es el ciclo de la vida de una hogaza de pan y el viaje de Mike Zakowski , su búsqueda para dominar el arte de la panadería. El documental es obra del cineasta norteamericano Colin Blackshear, varias veces galardonados por sus cortometrajes.

Mike Zakowski es panadero, propietario de la panadería The Bejkr de Sonoma (California). En su web nos cuentan algo de su recorrido profesional, fue nombrado Mejor Panadero de Houston, fue director de operaciones de Panaderos Artesanales en Sonoma, es miembro del Bread Bakers Guild Team de Estados Unidos y ha competido en 2010 en la Louis Lesaffre Cup, en 2012 en la Coupe du Monde de la Boulangerie, en la categoría de Baguettes y Panes especiales, y su objetivo es competir en el Masters de la Boulangerie (París) que se celebrará en 2014, como representante de Estados Unidos.

A este campeonato, que tendrá lugar en la feria Europain que se celebra del 8 al 12 de marzo de 2014, se presenta para competir con otros siete panaderos representantes de Australia, Brasil, Italia, Japón, Países Bajos, Reino Unido y Taiwan en la categoría de Pan (ningún español, tampoco en las categorías de Pieza Artística o Bollería). Es un esfuerzo personal, por ello han creado una campaña para conseguir apoyo financiero.

El documental Bread and the Baker es el medio, nos muestra una jornada en la Coupe du Monde de la Boulangerie, la acontecida en París en 2012. Después nos traslada hasta Sonoma, donde muestra cómo se desarrolla una jornada laboral del protagonista, el panadero Mike Zakowski.

Desde la recolección de los cereales que se van a convertir en la harina que dará cuerpo y sabor al pan, hasta el horneado de este alimento básico que nos ha acompañado a lo largo de la historia de la humanidad, todos los procesos han sufrido un deterioro que por desgracia se saborea.

En comparación con otros concursos y eventos gastronómicos, al pan se le da demasiada poca importancia, Francia se intenta mantener en la cabeza de la calidad y el buen hacer también en este sector. ¿Qué se hace en España?, aún estamos esperando conocer el anunciado certamen del MAGRAMA que premiará al Mejor Pan.

Si queréis conocer o apoyar a este panadero estadounidense, podéis acceder a la página de la campaña, parece ser que es la segunda que realizan, en la primera no consiguieron sus objetivos. Además de la financiación para participar en el concurso del próximo año, con el documental pretenden mostrar que hay muchos profesionales con interés en la recuperación de la alimentación de calidad, la elaboración artesanal de los alimentos y productos, en transmitir la importancia de comer bien…