Hace semanas que se anunció la celebración de Andalucía Sabor 2013 (International Fine Food Exhibition), evento de carácter bienal organizado por la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Junta de Andalucía, y que tendrá lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Nuevo FIBES) del 16 al 18 de septiembre. Como os comentamos, este evento dirigido al público profesional acoge también un congreso gastronómico, pues ha llegado el momento de conocer el programa.
Hacía días que esperábamos que se diera a conocer el programa del Congreso Gastronómico Andalucía Sabor 2013, aunque todavía falta un mes para su celebración y además es probable que este año no podamos acudir, nos habíamos quedado algo desalentados leyendo una noticia publicada en el El Mundo el pasado martes (y que no vamos a referenciar porque nos parece desafortunada, además de errónea, no se celebra la quinta edición, sino la cuarta), resumiendo, argumentaba que el Congreso de Alta Cocina de la edición anterior se reemplazaba por ‘un denominado Congreso de Gastronomía’.
Además explicaban que los cocineros estrella no irían este año a Andalucía Sabor por estar preparándose para el congreso que se celebra en octubre en San Sebastián (¿es que no conocen a los cocineros?, a lo que se dedican si no van a un congreso es a su restaurante, la mayoría). Curiosamente, la organización del congreso de San Sebastián es la que en ediciones anteriores ha organizado el congreso de Andalucía Sabor, pero este año no está en sus manos.
Decir que por ese motivo el congreso de Sevilla tendrá un ámbito más doméstico y menor repercusión mediática, entre otras cosas, nos parece un error. Seguro que son otros los motivos que pueden provocar que muchas personas no puedan desplazarse a Sevilla para poder asistir al Congreso Gastronómico. Os adelantamos que está muy bien nutrido de grandes estrellas de la cocina española, y que está dedicado a La Tapa. Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza.
Recordemos que este congreso pretende promocionar la gastronomía andaluza, desde las materias primas en su zona expositiva, hasta las artes culinarias con la cocina en directo, así pues, los asistentes al Congreso Gastronómico dedicado a la tapa van a poder aprender y disfrutar de muchos de los mejores cocineros del panorama nacional e internacional, como Dani García (Calima), Ángel León (Aponiente), Paco Roncero (La Terraza del Casino), Xanty Elía (Acánthum), Diego del Río (El Lago), Juan Andrés Morilla (El Claustro), Willy Moya (Poncio), Curro Sánchez y Mario Ríos (Besana) y Celia Jiménez (Bodegas Campos) entre otros.
Podéis conocer el programa completo del congreso de Andalucía Sabor 2013 a través de este enlace (Pdf), dos días de ponencias con dos temas dedicados a las tapas: ‘Recuperamos. El valor de la gastronomía tradicional’, y ‘Conservamos innovando. La temporalidad y aprovechamiento de los productos en la gastronomía andaluza’.
