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Curso Aprendiendo y Comiendo en Murcia

Está abierta la convocatoria para realizar el curso Aprendiendo y Comiendo que organiza la Universidad de Murcia y que se celebrará del 10 al 12 de septiembre de 2013 en el Puerto de Mazarrón, algunos de los cocineros que impartirán clases son Firo Vázquez, Pablo González-Conejero, Jorge Bretón y el pastelero Jacob Torreblanca.

Aprendiendo y Comiendo, Universidad de Murcia

Hasta el próximo 8 de septiembre está abierta la convocatoria para inscribirse al curso impartido por la Universidad Internacional del Mar de Mazarrón (Murcia) titulado Aprendiendo y Comiendo, un curso que se realizará en el Hotel Playasol de Puerto de Mazarrón durante tres jornadas, del 10 al 12 de septiembre de 2013.

El curso Aprendiendo y Comiendo se enmarca en los cursos de verano de la universidad, está dirigido tanto a los alumnos como a cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos culinarios tanto a nivel científico como práctico. El curso estará impartido por profesionales de distintas áreas relacionadas con la alimentación y la cocina, a continuación podréis ver el programa completo.

Antes añadir que para los alumnos universitarios hay créditos, y que el curso tiene un precio de 60 euros para los miembros de la UMU, mientras que para el resto de personas interesadas en asistir al curso, el precio será de 80 euros. Hay un buen programa, al estilo de un congreso gastronómico, mirad:

Programa Aprendiendo y Comiendo

Martes 10

09:00 h. Inauguración.

09:30 h. Puesta en valor de los productos de calidad de la Región de Murcia.
Prof. Dña. María Belén López Morales
Universidad de Murcia.
D. Juan Guardiola Ortuño
Garcia Carrion. Jumilla. Murcia.
D. Francisco Javier Ruiz de la Torre López
Palancares, ElPozo Alimentación. Bullas, Murcia.
D. Juan Carlos Segura Ruiz
ALIA-Los Quijales. Lorca, Murcia.

11:00 h. Pausa.

11:30 h. Propuestas Gastronómicas de Productos de la Región.
D. Pablo González-Conejero Hilla
Restaurante La Cabaña. Estrella Michelín. El Palmar, Murcia.
D. Fernando Firo Martínez Vázquez de Parga
Restaurante El Olivar. Sol Guía Repsol. Moratalla, Murcia.
D. Sergio Martínez
Tapas de temporada: Keki Tapería. Cocinero del año, 2008. Murcia.

16:30 h. Potencial gastronómico de las setas.
D. David López Carreño
Centro de Cualificación Turística. Murcia.

17:30 h. Espacio creativo.
D. Fernando Firo Martínez Vázquez de Parga
Restaurante El Olivar. Sol Guía Repsol. Moratalla, Murcia.

18:30 h. Pausa.

19:00 h. Arroces y otros caldos.
D. Juan Antonio Pellicer Orenes
Escuela de Hosteleria. La Flota. Murcia.

Miércoles 11

09:00 h. Visita Ruta Turística. Ayuntamiento de Mazarrón.

16:00 h. Cocina y ciencia: un paseo a través de la historia.
D. Antonio Vercet Tormo
Universidad de Zaragoza.

16:45 h. ¿Cómo cocinar si padezco…..?
Dña. Purificación García Segovia
Universidad Politécnica de Valencia.
D. Antonio Vercet Tormo
Universidad de Zaragoza.

17:30 h. Pausa.

18:00 h. Cocinando por el mundo.
D. Javier Martínez Monzó
Universidad Politécnica de Valencia.
D. Jorge Vicente Bretón Prats
Restaurante La Sucursal. Estrella Michelín. Valencia.

19:00 h. Cocinar con estrellas.
D. Javier Martínez Monzó
Universidad Politécnica de Valencia.
D. Jorge Vicente Bretón Prats
Restaurante La Sucursal. Estrella Michelin. Valencia.

Jueves 12

09:00 h. Tragos con ingenio.
Dña. Purificación García Segovia
Universidad Politécnica de Valencia.
D. Sergio Mediavilla de Haro
Cocktail Global Solutions.

11:00 h. Pausa.

11:30 h. Dulce ciencia.
D. Jose Luis Hoyo Selvi
Pasteleria Selvi. Valencia.

12:30 h. La magia del chocolate.
D. Jacob Torreblanca Coloma
International School of Pastry Arts. Campeón de España de pastelería 2003. Petrel, Alicante.

14:00 h. Clausura
Clausura y entrega de diplomas

Como podéis comprobar, hay una importante presencia de cocineros murcianos y también algunos de la Comunidad Valenciana, Jacob Torreblanca será, sin duda, una de las estrellas de este curso. Los cocineros estarán implicados en mostrar, además de su filosofía culinaria, la riqueza gastronómica de la huerta murciana y de otros productos de la región, habrá demostraciones culinarias con ellos, con otros ingredientes y con especialidades varias, como la cocina con setas, la cocina de los arroces y de los caldos, el chocolate en pastelería…

Para conocer más detalles de este curso de la Universidad Internacional del Mar, o para inscribiros, podéis acceder a su web oficial a través de este enlace. Serán tres jornadas interesantes para aprender algo más sobre la historia, la cultura y la actualidad de la ciencia y la cocina.

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