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Mercat de Mercats 2013

Mercat de Mercats 2013, la feria de los mercados tradicionales de Barcelona celebra muy pronto su cuarta edición. Será el próximo fin de semana, del 18 al 20 de octubre. No os perdáis el programa del Aula Gastronómica y del Celler dels Sumillers.

La feria de los mercados tradicionales de Barcelona continúa estableciéndose como uno de los eventos gastronómicos de interés en la ciudad condal, y este año va a celebrar su cuarta edición. Ya ha sido presentada la feria Mercat de Mercats 2013, así que id reservando las fechas si estáis interesados en acudir, pues será el próximo fin de semana, del 18 al 20 de octubre.

La feria tendrá lugar en la avenida de la Catedral de Barcelona en el siguiente horario: Viernes de 12:00 a 20:00 horas, y sábado y domingo de 10:00 a 20:00 horas. Se instalarán más de cuarenta stands, con paradas de los mercados de Barcelona, con productos de proximidad, con vinos y cavas, para degustación de tapas y además, el Aula Gastronómica.

El Aula Gastronómica de Mercat de Mercats será el escenario en el que grandes cocineros del panorama nacional impartan sus ponencias y demostraciones culinarias. El programa está bastante bien, así que os lo transcribimos a continuación.

Divendres 18 d’octubre

12.00 – 12.45 h La Cuina al mercat. Quim Màrquez – El Quim de la Boqueria (Mercat Boqueria) Montse Rocamora – La Torna (Mercat Santa Caterina)

12.45 – 13.30 h La patata. Tipus, origen i possibilitats. Jordi Vilà – Restaurant Fàbrica Moritz (Barcelona)

13.30 – 14.00 h El bacallà. Dessalats i manipulacions. Carles Abellán – Restaurant Bravo (Barcelona)

17.00 – 17.30 h El porc. Aprofitament integral. Nando Jubany – Restaurant Can Jubany (Calldetenes) Xavier Bou – Xarcuteria Xavier Bosch – Mercat del Clot

17.30 – 18.00 h La vedella. Parts i tractaments. Xavier Franco – Restaurant Ohla Gastrobar (Barcelona) Frederic Olivella – President Mercat Carmel

18.00 – 18.30 h L’arròs. Quin escollir? Per què? Toni Massanés – Fundació Alícia (Sant Benet de Bages) Paco Pérez – Restaurant Miramar (Llançà)

18.30 – 19.15 h El pollastre. Un producte versàtil. Enrique Valentí – Restaurant Chez Cocó (Barcelona) Mercè Capdevila – Mercat Concepció – Avinova (Barcelona)

19.15 – 20.00 h Els bolets. Varietats, temporalitat i usos. Fina Puigdevall – Restaurant Les Cols (Olot) Llorenç Petràs – Bolets Petràs – Mercat Boqueria (Barcelona)

Dissabte 19 d’octubre

11.00 – 11.45 h Els embotits. Tradicions i nous sabors. Jordi Mas – Embotits Mas (Barcelona)

11.45 – 12.15 h El peix blau. Varietats, temporalitat i creativitat. Anna Ruiz – Restaurant AQ (Tarragona) Lluïsa Ripoll – Mercat Boqueria

12.15 – 13.00 h La gamba. Com treure-li tot el suc. Marc Gascons – Restaurant Els Tinars (Llagostera) Josep Lluís Gil – Mercat de Sant Martí

13.00 – 13.30 h Els llegums. Harmonies i contrastos a la cuina. Sergi de Meià – Restaurant Monvínic (Barcelona) Josep Balaguer – Mercat Santa Caterina

13.30 – 14.00 h Els olis. Diferencies qualitatives, conservació. Jordi Cruz – Restaurant Àbac (Barcelona) Ana Mª Weberman – Olisoliva.com – Mercat Santa Caterina

17.00 – 17.30 h Diputació de Barcelona. Cuina de mercat i d’autor. José Gabriel González Morales – Rest. Palmira (Barcelona)

17.30 – 18.00 h Cuina alsaciana: el xucrut. Fàbrica Moritz Barcelona – Cerveses Moritz (Barcelona)

18.00 – 18.30 h Bunyols i crema. Joan Baixas – Pastisseria Baixas (Barcelona)

18.30 – 19.15 h Coques i mones. Xavier Canal – Pastisseria Canal (Barcelona)

19.15 – 20.00 h Els “cup cakes”. Mey Hofmann – Pastisseria Hofmann (Barcelona)

Diumenge 20 d’octubre

11.00 – 11.30 h Toulouse. La cuina contemporània de Toulouse. Pierre Lambinon – Restaurant L’Amphitryon (Colomiers)

11.30 – 12.00 h La cuina barcelonina. Sergio Ahumada – Restaurant Via Veneto (Barcelona)

12.00 – 12.30 h Panellets i torrons. Claudi Uñó – Pastisseria Uñó (Mataró)

12.30 – 13.00 h Pastissos de diumenge. Oriol Balaguer – Pastisseria Oriol Balaguer (Barcelona)

13.00 – 14.00 h Cuina catalana vs cuina basca. Juan Mari Arzak – Restaurant Arzak (San Sebastián) Carles Gaig – Restaurant Gaig (Barcelona)

17.00 – 17.30 h Creativitat mediterrània. Victor Quintillà – Rest. La Lluerna (Santa Coloma de Gramenet)

17.30 – 18.00 h Agència Catalana de Turisme. La vedella amb peres, a càrrec del col•lectiu CuinaVO. Pau Gener – Restaurant Sauló (Vallromanes) Óscar Prado – Restaurant Robert de Nola

18.00 – 18.30 h Bistronomia progressiva. Rafa Peña – Restaurant Gresca (Barcelona)

18.30 – 19.00 h Avantguarda lúdica. Ponents per definir 19.00 – 19.30 h La tonyina roja – Grup Balfegó. Makis, rolls i tàrtars. Ponents per definir

19.30 – 20.00 h Costa Brava – Pirineu de Girona i Ruta del Vi D.O. Empordà. Tradició avantguardista. Oriol Castro – Restaurant Compartir (Cadaquès)

Las ponencias las realizarán un cocinero con un productor o comerciante, cada pareja tendrá un producto protagonista, el cerdo, el aceite, la ternera… así, el primero dará su visión culinaria y el segundo hablará sobre las cualidades y características de su producto, una especie de patrocinio del aula que será de acceso gratuito a todos los públicos.

Para lo que habrá que adquirir tickets es para degustar tapas y bebidas. El precio de la tapa será de 4 euros, si se adquiere un bono de cuatro tapas el precio será de 12 euros. La consumición de vino o cava saldrá por 2’5 euros, pero si se desean cuatro y además la copa de cristal, el precio será de 10 euros. También habrá otras bebidas, cerveza, refrescos, agua… por 2 euros.

Queremos destacar también el área de vinos y cavas, el Celler de Sumillers también ofrecerá un interesante programa para todos los aficionados y profesionales de este sector. Podéis consultarlo a través de somdemercatcom.i43.ilimit.com, en la misma web encontraréis toda la información relacionada con este evento, los puestos de los mercados de Barcelona que estarán presentes, qué tapas se podrán degustar y por quién estarán elaboradas, etc.

De momento, nos parece un excelente plan para quienes estén en Barcelona el próximo fin de semana, ¿o tenéis alguna otra propuestas?

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