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Patata, calabaza y pimentón ahumado

Esta receta con patatas, calabaza y pimentón ahumado la preparamos como aperitivo, aunque es fácil aficionarse a esta combinación de sabores y preparar un entrante con las patatas al horno, el puré de calabaza con ajo y pimentón (para nosotros con un punto picante). En cualquier caso, es un plato saludable, con un interesante aporte de nutrientes y bajo en grasas.

Patata, calabaza y pimentón ahumado

Esta receta es para elaborar un sencillo aperitivo o tapa, pero estamos seguros de que os va a encantar. Desde que hemos empezado este otoño a disfrutar de la calabaza, nos hemos aficionado a condimentarla con pimentón ahumado y nos encanta. Ya lo visteis recientemente en la receta de Pulpo a la parrilla con calabaza y setas. Esperamos que hoy toméis nota de este bocado de patata, calabaza y pimentón ahumado.

Es una tapa muy saludable y además muy nutritiva, tapear forma parte de nuestra cultura y podemos disfrutar de esta forma de comer sin pensar en que estamos cometiendo un exceso. Unas patatas al horno, un puré de calabaza asada con ajo y un buen pimentón ahumado, y ya tenemos una receta para sorprender y para disfrutar. Alguien nos sugirió acompañarla con huevo, ¿os apetece convertir esta tapa en un entrante?, por nosotros encantados…

Ingredientes (4 comensales)

  • 3-4 patatas (según tamaño y apetito)
  • 250 gramos de calabaza asada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c/p de pimentón de la Vera (pimentón ahumado, picante o dulce, al gusto)
  • 2 c/s de agua
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • sal fina
  • sal Maldon
  • cebollino fresco.

Elaboración

Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas de menos de un centímetro de grosor. Lávalas de nuevo, sécalas y aderézalas con aceite de oliva virgen extra. Salpimenta al gusto y colócalas en la bandeja del horno colocando una rodaja al lado de otra, no superpuestas.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, y hornea las patatas hasta que éstas estén ligeramente doradas y crujientes.

Patata, calabaza y pimentón ahumado

Mientras tanto prepara el puré de calabaza, pon la pulpa en el vaso de la batidora, añade los dos dientes de ajo (o uno si lo prefieres más suave), incorpora el pimentón ahumado, el agua y sal. Tritura hasta conseguir un puré y añade el aceite de oliva virgen extra. Vuelve a triturar para emulsionar.

Emplatado

Monta el aperitivo, las patatas deben estar recién horneadas y el puré caliente. Coloca una rodaja de patata, una cucharada de calabaza, otra patata, otra cucharada de calabaza y finalmente otra rodaja de patata, procura que quede arriba una de las más doradas y bonitas.

Espolvorea el plato con pimentón ahumado, unas escamas de sal y cebollino fresco picado. Sirve enseguida y ¡buen provecho!.

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Ya hay 5 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Iker

    Ya lo he probado y es un entrante o tapa sabrosísimo, lo he acompañado con unos pimientos italianos asados, aprovechado el calor del horno, y nos ha encantado.

    Muchas gracias por enseñarnos a disfrutar, como siempre, de la verdura cotidiana de una manera original!!

    Felicidades por el blog, es una referencia imprescindible

  • Ana

    Buenas!! Voy a hacer para esta noche la calabaza con la patata, me parece q es muy buena combinación
    Una cosina, en vez de la calabaza asada, la puedo poner cocida? Cómo es un puré igual vale no???
    Contestarme pronto porfa
    Gracias
    Ana

  • Genial Iker, muchas gracias por compartir tu experiencia el toque personal, nos alegra mucho que te haya gustado.

    Gracias!!

  • Hola Ana,

    Sí, puedes hacer esta receta con calabaza cocida, esperamos que la disfrutes!!

    Saludos

  • Ana

    Buenas!!!
    La hice ayer, a mi chico le encantó, le pareció muy buena la combinación, y con el toque picante del pimentón quedó perfecto!!!!
    Muchas gracias, disfruto cada día cuando me llegan sus recetas y sus puestas al día en el mundo de la cocina y todo lo que le rodea!!

    Seguir así!!!

    Ana B.

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