El próximo 24 de febrero saldrá a la venta la Guía Michelin Francia 2014, una publicación muy esperada y de la que hace pocos días hablábamos por la filtración de un nuevo tres estrellas. Sin embargo, también es interesante destacar la lista de restaurantes Bib Gormand, que además de estar reseñada en la guía roja francesa, aparece en la publicación Buenas Mesas de la Guía Michelin Francia 2014. Esta guía que da a conocer todos aquellos restaurantes valorados por los inspectores, por ofrecer un menú razonable a un precio inferior a 35 euros en el caso de París y 31 euros para el resto del país galo.
Según Michelin, continuamente está aumentando el número de establecimientos que ofrecen un buen menú y un buen servicio a un precio razonable, es una tendencia que se puede constatar en muchos países en los que está presente la guía roja. Los cocineros celebran que su establecimiento sea incluido en esta guía de Buenas Mesas, pero además agradecen especialmente la calificación Bib Gourmand. Los responsables de la guía explican que muchos cocineros trabajan ofreciendo menús más competitivos que satisfagan a los comensales, prueba de ello es el número de establecimiento que cada año se deben incluir en las guías Bib Gourmand.
Buenas Mesas de la Guía Michelin Francia 2014 incluye una selección de 651 establecimientos, de ellos, 110 son nuevas inclusiones, aunque el incremento real del número de restaurantes es de 19, del mismo modo que se incluyen muchos establecimientos, también se eliminan otros tantos. A continuación destacamos la lista de nuevos Restaurantes Bib Gourmand Francia 2014, establecimientos a tener en cuenta si realizamos un viaje a Francia y queremos comer bien a un precio razonable.
ALSACE
Feldbach (68) : Cheval Blanc
Illzach (68) : La Bistronomie
Kaysersberg (68) : La Vieille Forge
Kaysersberg (68) : Winstub
Ribeauvillé (68) : Au Relais des Ménétriers
Rosenau (68) : Au Lion d’OrAQUITAINE
Bordeaux (33) : Dubern – Bistrot Gourmand
Bordeaux (33) : Une Cuisine en Ville
Puymirol (47) : La Poule d’Or
Roquefort (40) : Le St-VincentAUVERGNE
Clermont-Ferrand / Lempdes (63) : B2K6
Le Puy-en-Velay (43) : Bambou et BasilicBOURGOGNE
Dijon (21) : DZ’envies
Dijon (21) : So
Meursault (21) : Le Chevreuil
Nuits-Saint-Georges (21) : Le Chef Coq
Saint-Maurice-de-Satonnay (71) : Auberge des GrenouillatsBRETAGNE
Crozon / Le Fret (29) : Hostellerie de la Mer
Morlaix (29) : L’Estaminet
Pléneuf-Val-André / Le-Val-André (22) : Le Sub
Saint-Guénolé (29) : SterennCENTRE
Le Blanc (36) : Le Cygne
CHAMPAGNE-ARDENNE
Bar-sur-Seine (10) : Le Val Moret
Charleville-Mézières / Montcy-Notre-Dame (08) : L’Auberge du Laminak
Reims (51) : Éveil des SensFRANCHE-COMTÉ
Dole (39) : Grain de Sel
ÎLE-DE-FRANCE
Levallois-Perret (92) : L’Audacieux
Levallois-Perret (92) : Le Bistrot d’Oscar
Paris 7e : Bistrot Belhara
Paris 7e : La Laiterie Sainte Clotilde
Paris 9e : Les Affranchis
Paris 9e : Les Canailles
Paris 9e : La Régalade Conservatoire
Paris 12e : Il Goto
Paris 14e : L’Essentiel
Paris 15e : Le Pario
Paris 17e : Le Petit Verdot du 17ème
Paris 18e : Miroir
Ville-d’Avray (92) : Le Café des ArtistesLANGUEDOC-ROUSSILLON
Font-Romeu-Odeillo-Via (66) : La Chaumière
Laroque-des-Albères (66) : Côté Saisons
Leucate (11) : 35 B
Narbonne (11) : Petit Comptoir
Narbonne (11) : La Table des Cuisiniers Cavistes
Prats-de-Mollo-la-Preste (66) : Bellevue
Sallèles-d’Aude (11) : Les Écluses
Villefranche-de-Conflent (66) : L’OdysséeLIMOUSIN
Brive-la-Gaillarde (19) : En Cuisine
LORRAINE
Delme (57) : A la XIIe Borne
MIDI-PYRÉNÉES
Gaillac (81) : Vigne en Foule
L’Isle-Jourdain (32) : L’Échappée Belle
Laguiole (12) : Restaurant Auguy – Gilles Moreau
Pamiers (09) : Deymier
Toulouse (31) : Le Bibent
Valence-d’Agen (82) : L’EntracteNORD-PAS-DE-CALAIS
Douai / Brebières (62) : Air Accueil
Lille (59) : La CenseNORMANDIE
Aumale (76) : Villa des Houx
Bayeux (14) : La Rapière
Bernières-sur-Mer (14) : L’As de Trèfle
Cherbourg-Octeville (50) : Le Vauban
Deauville (14) : La Flambée
Dieppe (76) : Bistrot du Pollet
Dieppe / Neuville-lès-Dieppe (76) : Auberge du Vieux Puits
Évreux (27) : La Gazette
Falaise (14) : La Fine Fourchette
Hambye (50) : Auberge de l’Abbaye
Honfleur (14) : La Fleur de Sel
Lisieux / Coquainvilliers (14) : Sogni D’Italia
Nonancourt (27) : Relais du Vieux Château
Ouistreham (14) : La Table d’Hôtes
Le Pin-au-Haras (61) : La Tête au Loup
Yerville (76) : Hostellerie des VoyageursPAYS-DE-LOIRE
Angers (49) : Le Petit Comptoir
Île de Noirmoutier / Noirmoutier-en-l’Île (85) : Le Grand Four
La Roche-sur-Yon (85) : Le Saint-Charles
Les Sables-d’Olonne / Château-d’Olonne (85) : La Ferme de VilleneuvePOITOU-CHARENTES
Mornac-sur-Seudre (17) : Les Basses Amarres
Saujon (17) : Le MénestrelPROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR
Arles (13) : Bistro À Côté
La Cadière-d’Azur (83) : Le Bistrot de Jef
Cannes / Le Cannet (06) : Bistrot St-Sauveur
Carros (06) : La Forge
L’Isle-sur-la-Sorgue (84) : La Balade des Saveurs
Mougins (06) : L’Amandier de Mougins
Moustiers-Sainte-Marie (04) : Les Santons
Nice (06) : Comptoir du Marché
Nice (06) : La Merenda
Nice (06) : Les Pêcheurs
Le Rouret (06) : Bistro du Clos
Saint-Raphaël (83) : Les Voiles
Vaison-la-Romaine (84) : Bistro du’O
Vence (06) : La FarigouleRHÔNE-ALPES
Annecy (74) : Le Denti
Anse (69) : Au Colombier
Aoste (38) : Au Coq en Velours
Les Deux-Alpes (38) : Le Raisin d’Ours
Grenoble (38) : La Brasserie du Fantin Latour
Lent (01) : Auberge Lentaise
Lyon (69) : Balthaz’art
Lyon (69) : Le Bistrot des Voraces
Lyon (69) : Les Saveurs de Py
Lyon (69) : La Table 101
Lyon / Villeurbanne (69) : 33 TNP
Meillonnas (01) : Auberge Au Vieux Meillonnas
Montanges (01) : L’Auberge du Pont des Pierres
Saint-Bonnet-le-Château (42) : La Calèche
Sixt-Fer-à-Cheval (74) : Le 27
Tencin (38) : La Tour des Sens
Violay (42) : Loïc Picamal
Como es habitual, en la guía se podrán realizar búsquedas por precio, dirección, nombre del restaurante, tipo de cocina… se incluyen los correspondientes mapas y pictogramas calificativos de cada establecimiento. Hace unas semanas que la Guía Bib Gourmand Francia 2014 salió al mercado como antesala al lanzamiento de la Guía Michelin Francia 2014, por lo que quizá es interesante esperar a la edición digital de esta publicación, ya que contendrá la información presente en la guía de Buenas Mesas, por otro lado y como sabemos, la edición digital es mucho más económica, no ocupa espacio, ofrece más funcionalidades, etc. Quizá Michelin debería replantearse la opción de lanzar una edición digital de estas guías Bib Gourmand.
Si os interesa adquirir Buenas Mesas Francia 2014 en papel, podréis realizar la compra en librerías especializadas o a través de la página oficial de Michelin por 17’01 euros.
