Hoy Cocinas Tú: Tarta dulce de calabacín

Esta es una receta de Tarta de calabacín para tomar como postre, como desayuno o merienda, es una tarta dulce con la que seguramente sorprenderemos a nuestros comensales. Una base de masa quebrada, crujiente, rellena de una migaine aromatizada con naranja, enriquecida con queso cremoso, y cubierta con unas finas láminas de calabacín, que ofrece un suave sabor…

Tarta de calabacín

No hay duda de que nuestros comensales se sorprenderán si de postre les servimos una tarta como la que veis en la foto superior, y estarán deseando probarla aunque el ingrediente protagonista sea una hortaliza. Esta Tarta dulce de calabacín es la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Irmina, autora del blog El Zurrón de los Postres

No hay duda de que tiene que ser una tarta suave, cremosa y deliciosa. Es básicamente una tarta de queso, aunque sólo lleva una pequeña proporción de mascarpone, bajo las finas lonchas de calabacín se esconde una crema cuajada por acción del horno, una migaine a la que además se añade el queso y piel de naranja rallada para aportar su aroma y sabor. Nosotros ya hemos tomado nota de la receta paso a paso que Irmina nos ofrece de su Tarta de calabacín.

Ingredientes (Molde de 19 cm.)

Masa quebrada

  • 140 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 25 gramos de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 huevo pequeño.

Relleno

  • 50 gramos de queso mascarpone
  • 70 gramos de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 100 ml de nata líquida
  • piel rallada de naranja
  • 100 gramos de calabacín.

Baño

  • 25 ml de agua
  • el zumo de ½ limón
  • 1 c/s de agua
  • 1 hoja de gelatina neutra.

Elaboración

Para hacer la masa quebrada, mezclamos con la yema de los dedos la mantequilla fría y la harina, que se quede arenosa. Añadimos el azúcar y el huevo, amasando hasta formar una bola. Dejamos reposar en la nevera unas horas.

Precalentamos el horno 180º C. Estiramos la masa sobre dos hojas de papel vegetal y forramos el molde. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Lavamos y cortamos el calabacín en láminas muy finas. En un bol ponemos los huevos, la nata, el azúcar, el queso mascarpone, la ralladura de naranja y batimos con la batidora. Distribuimos las láminas de calabacín en el fondo del molde cubierto por la masa quebrada y vertemos por encima la crema de huevos y nata.

Llevamos al horno unos 40-45 minutos. Después dejamos enfriar sobre una rejilla, mientras tanto, preparamos el baño.

Hidratamos la gelatina en agua fría, en un vaso ponemos el agua, el zumo de limón y el azúcar, disolvemos calentando unos segundos en el microondas. Escurrimos la gelatina y la incorporamos al vaso con el zumo y batimos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar un par de minutos y vertemos cuidadosamente sobre la tarta de calabacín repartiendo bien por toda la superficie.

Dejamos cuajar en la nevera unas horas y después desmoldamos y presentamos la tarta dulce de calabacín en una bandeja o pie de tarta.

Irmina
El Zurrón de los Postres

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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