Hoy Cocinas Tú: Kulfi de pistachos

El kulfi es un dulce tradicional de la cocina india, es una especie de helado que se elabora con leche entera endulzada y reducida a la que se le añaden frutos secos y especias. Con esta receta podrás disfrutar de un Kulfi de pistachos aromatizado con cardamomo y azafrán.

Helado

¿Recordáis qué es el kulfi?, se trata de una especie de helado tradicional de la India, se elabora con leche, frutos secos y especias, y es muy fácil de hacer. Hoy nos lo muestra Raquel, autora del blog Receitas para todos os dias, que ha preparado un Kulfi de pistachos y comparte la receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.

A continuación podéis tomar nota de la receta paso a paso para hacer este dulce con leche, frutos secos y especias, el kulfi de pistachos lleva también almendras, cardamomo y azafrán. Y para saber más sobre este helado os recomendamos leer el post Kulfi.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de pistachos pelados y sin sal
  • 100 gramos de almendra molida
  • 10 vainas de cardamomo
  • una pizca de azafrán.

Elaboración

Triturar los pistachos, y reservar algunos enteros para adornar. Abrir las vainas de cardamomo y ponerlas en la leche.

Hervir la leche suavemente hasta que reduzca a la mitad. Remover con frecuencia para que la leche no se pegue al fondo del cazo.
Añadir el azúcar y seguir removiendo sin retirar del fuego, hasta que se disuelva.

Colar la leche para retirar el cardamomo, volver a poner la leche al fuego y añadir los pistachos, la almendra y el azafrán, remover hasta que espese.

Dejar enfriar la crema removiéndola de vez en cuando, pasarla a moldes y meterla en el congelador.

Emplatado

Antes de servir sacar los moldes del congelador y meterlos en agua tibia para desmoldar con facilidad. Servir el kulfi de pistachos decorando con los pistachos reservados.

Raquel
Receitas para todos os dias

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.