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Hoy Cocinas Tú: Hamburguesa al Gin Tonic con foie

La moda del Gin Tonic se mete hasta la cocina, lo vemos hoy con esta propuesta de Hamburguesa al gin tonic con foie, ¿os gustaría probarla?, pues a continuación podéis tomar nota de la receta paso a paso.

Hoy Cocinas Tú

Aunque muchas personas estén deseando que se pase la moda del Gin Tonic, no parece que vaya a suceder, ¡incluso se mete en la cocina!. Dolores, autora del blog Mi Gran Diversión tiene una propuesta que anima a preparar el fin de semana, es la Hamburguesa al Gin Tonic con foie.

No sabemos hasta qué punto se podrá saborear este clásico combinado de ginebra y tónica en una hamburguesa acompañada de cebolla caramelizada, queso y su pertinente pan, ¿os gustaría probarla? Seguro que podéis sorprender a vuestros amigos en la próxima cena juntos. A continuación podéis tomar nota de la receta de la Hamburguesa con foie y Gin Tonic de Dolores.

Ingredientes (Para 4 hamburguesas)

  • 500 gramos de carne picada mixta o de ternera
  • 1 cebolla tierna
  • 1 huevo
  • perejil
  • 2 ajos (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • 60-80 ml de gin tonic *
  • 4 rodajas de lima
  • c/n de cebolla caramelizada
  • 4 lonchas de queso (Havarti)
  • 4 rodajas de foie mi-cuit
  • 4 panecillos.

Elaboración

Picamos el ajo, la cebolla y el perejil lo más fino posible, lo incorporamos a la carne y añadimos el huevo y el Gin Tonic, salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes hasta que estén integrados. Tapamos la carne con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Hacemos porciones de 125 gramos, disponemos la mitad de la carne, a continuación una rodaja muy fina de lima y cubrimos con el resto de la carne.

Cocción baja temperatura

Introducimos las hamburguesas en la bolsa y sellamos controlando el aire, porque sino quedarían chafadas.
Echamos agua en la Thermomix hasta el máximo de capacidad, introducimos el cestillo y programamos 10 minutos / 50º C / velocidad cuchara. Introducimos la bolsa con la hamburguesa en el cestillo y programamos 30 minutos / 50º C /velocidad cuchara. Extraemos la hamburguesa de la bolsa, secamos y marcamos en una plancha muy caliente 45 segundos por cada lado.

Cocción a la plancha

Ponemos unas gotas de aceite en la plancha y hacemos las hamburguesas hasta dejarlas al punto de cocción que nos guste.

Emplatado

Servimos las hamburguesas, poniendo una capa de cebolla caramelizada en la base del pan, la hamburguesa, encima una loncha de queso y la rodaja de foie.

* Para preparar el Gin Tonic ponemos en una copa 2-3 bayas de enebro, una rodaja de lima, 5 cl de ginebra y por último la tónica (20 cl). Retiramos la cantidad necesaria para la hamburguesa y el resto aprovechamos para… disfrutarlo solo.

Dolores
Mi Gran Diversión

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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