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Ensaladilla de gambas y pepino con salsa de yogur

Receta de Ensaladilla de gambas y pepino con salsa de yogur, un aperitivo para ofrecer a tus invitados en una comida o cena de verano, es refrescante y muy sabrosa. Elaboración paso a paso de la ensaladilla y de la salsa de yogur con jengibre, cebollino, aceite de sésamo…

Ensaladilla de gambas y pepino con salsa de yogur

Para disfrutar de aperitivos frescos, ligeros, nutritivos y sabrosos no tenemos que complicarnos mucho en la cocina, mirad por ejemplo esta Ensaladilla de gambas y pepino con salsa de yogur, resulta una deliciosa forma de iniciar una comida o una cena, y es tan fácil de hacer que no importa si tienes que hacerla para uno o para veinte.

Os proponemos presentar esta ensaladilla de gambas en vasitos de aperitivo, pero también puede servirse sobre una rebanada de pan, una hoja de endivia o de cogollo de lechuga, en cucharillas de degustación… dependiendo del servicio que se haga de esta ensaladilla variará la cantidad de comensales que la podrán disfrutar. Tomad nota y probadla, os va a gustar.

Ingredientes (4-8 comensales)

  • 200 gramos de gambas peladas
  • 125 gramos de pepino (sin piel ni semillas)
  • 100 gramos de maíz dulce
  • 125 gramos de yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojito de cebollino
  • 5 gramos de jengibre fresco
  • c/n de wasabi en pasta
  • 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 4 gramos de aceite de sésamo
  • sal.

Elaboración

Las gambas las puedes servir crudas o cocidas, como prefieras, nosotros las sumergimos un minuto (o menos si son pequeñas) en agua caliente para que pierdan el color traslúcido de su carne, se mantienen jugosas y carnosas.

Pela el pepino, córtalo por la mitad en vertical y con ayuda de una cuchara retira las pepitas, a continuación córtalo en macedonia. Pon en un cuenco el pepino con las gambas, éstas las puedes trocear si son muy grandes. Incorpora el maíz y reserva en frío.

Ensaladilla de gambas y pepino con salsa de yogur

Prepara la salsa de yogur, ponlo en un cuenco y añade el ajo rallado, el cebollino picado, el jengibre rallado y el wasabi. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y a continuación adereza con los aceites y la sal.

Vuelve a batir hasta emulsionar la salsa y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Emplatado

Adereza la ensaladilla de gambas y pepino con la salsa de yogur justo antes de servir, puedes presentarla en vasitos o cuencos y acompañar con unas tostadas. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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