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Hoy Cocinas Tú: Cookie pizza de chocolate y frambuesa

Receta de Cookie pizza de chocolate y frambuesa paso a paso. ¿Qué es una cookie pizza?, se trata de una galleta gigante, una base de galleta del tamaño de una pizza y con una cobertura que se puede variar, en este caso es una crema de mascarpone y chocolate y frambuesas.

Galleta gigante

Normalmente hacemos una pizza por persona, es una comida completa que la mayoría queremos disfrutar entera, no es el caso de esta Cookie pizza de chocolate y frambuesa, de la que conviene comer una porción moderada, pero ¿a que es llamativa? Esta es la receta que nos propone Carmen, autora del blog Dulces Bocados, a ver si os animáis a prepararla el próximo fin de semana.

La receta de esta galleta gigante es muy fácil de hacer y puede estar preparada en media hora, aunque hará falta algo más de tiempo para el enfriado y reposo de la cookie-pizza. Pero puede ser una opción interesante para sorprender a los invitados con un postre que además será más rápido de hacer (es menos entretenido decorar una galleta grande que veinte pequeñas) que unas galletas tradicionales.

Ingredientes (Para 2 bases de unos 20 cm.)

  • 400 gramos de harina integral
  • 130 gramos de azúcar glas
  • 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo L
  • 1 c/c de esencia de vainilla.

Para la cobertura de 1 base

  • 300 gramos de queso mascarpone
  • 40-80 gramos de azúcar glas (a vuestro gusto)
  • 50 gramos de cacao en polvo.

Para adornar

  • 20 frambuesas frescas o congeladas
  • 30 gramos de chocolate.

Elaboración

Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo, la esencia de vainilla y volver a mezclar. A continuación añadir la harina en tres tandas y remover hasta que quede bien incorporada.

Hacer dos bolas del mismo tamaño y poner cada una entre dos hojas de papel vegetal. Estirar dándole forma circular y dejar con un grosor de 0’5 mm. aproximadamente. Colocar sobre una bandeja y reposar en la nevera durante 1 hora.

Precalentar el horno a 180º C. Sacar la masa de la nevera, retirar el papel superior y manteniendo el papel de la base colocar sobre la bandeja del horno. Hornear 15-20 minutos, veremos el borde dorado. Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.

La masa que nos queda la podemos utilizar en ese momento, guardarla en la nevera hasta 3 días o la podemos congelar para otra ocasión.

Mientras se enfría la masa, poner en un bol el queso mascarpone, el cacao y añadir el azúcar poco a poco, hasta que tenga el dulzor que nos gusta, remover suavemente.

Acabado y presentación

Cubrir la masa de galleta horneada con la crema de chocolate y adornar con las frambuesas. Trocear el chocolate y derretir en el microondas. Con ayuda de una cuchara dejar caer sobre la pizza cookie, haciendo hilos.

Carmen
Dulces Bocados

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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