Hoy Cocinas Tú: Patatas confitadas rellenas de fondue de queso

Receta de Patatas confitadas rellenas de fondue de queso, elaboración paso a paso de un aperitivo con el que sorprender. La idea se basa en las famosas patatas bravas de Sergi Arola, pero con un relleno de queso fundido.

Hoy Cocinas Tú

Aquí tenemos un aperitivo con el que es fácil triunfar, son unas Patatas confitadas rellenas de fondue de queso. Es una receta sencilla de hacer aunque requiere su tiempo, pero veréis que merece la pena. A continuación nos explica Dolores, autora del blog Mi Gran Diversión, como elaborar estas patatas confitadas tanto en Thermomix como de forma convencional.

Dado que es un aperitivo muy calórico porque el queso contiene muchas grasas y las patatas también las adquieren en el confitado, conviene tomarlo con moderación, de todas formas estas patatas son un pequeño aperitivo, cada patata rellena de queso es un suculento pero pequeño bocado. Tomad nota de la receta que se suma a vuestra sección Hoy Cocinas Tú.

Ingredientes (2 comensales)

Patatas confitadas

  • 5 patatas medianas
  • 150 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 700 ml de agua (Thermomix).

Fondue de queso

  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de queso emmental
  • 50 gramos de queso gruyere
  • 10 gramos de queso roquefort
  • 75 cc. de vino blanco
  • 1 c/c de Maizena
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta.

Elaboración

Patatas confitadas

Pelamos las patatas, cortamos los extremos y hacemos rodajas gruesas. Con la ayuda de un corta pastas pequeño (tiene que ser tamaño bocado) hacemos los cilindros. Seguidamente, con la punta de un cuchillo hacemos el hueco central y las vaciamos sin llegar hasta el final.

Thermomix

Ponemos el aceite con el ajo en el vaso y programamos 6 min. / varoma / vel. 1. Ponemos las patatas en un recipiente (yo he utilizado dos pequeños de aluminio que caben justo en la Varoma) y le añadimos el aceite por encima.

Echamos el agua en el vaso, colocamos la Varoma con las patatas y programamos 40 min. / varoma / vel 1. Comprobar que están tiernas, si no es así, volver a poner 5 minutos mas.

Tradicional

Picamos el ajo y cubrimos la patatas con el aceite y el ajo, las confitamos en el horno a 100º C durante 40 minutos o también las podemos poner en un cazo a fuego muy lento.

Para ambos procesos, reservamos las patatas confitadas en el mismo aceite hasta el momento de freír. Colamos el aceite, lo ponemos en un cazo alto y las freiremos.

Fondue de queso

Cortamos el diente de ajo y untamos todos con él una cazuela pequeña de barro. Echamos los quesos troceados, añadimos el vino, la Maizena, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Dejamos a fuego suave hasta que se fundan los quesos. Removemos con una cuchara de madera.

Emplatado

Con el queso de la fondue rellenamos los huecos de las patatas confitadas y servimos al momento.

Dolores
Mi Gran Diversión

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