Curry de tofu

Una de las mejores formas de comer el tofu es preparando un curry como el que hoy compartimos con vosotros, es muy sencillo, y convierte al denominado ‘queso de soja’ en algo delicioso, tanto por los sabores que absorbe como por la textura que adquiere, ofrece una degustación que sorprende a todos, sobre todo a los que dicen que el tofu no sabe a nada, os animamos a dejaros tentar por este delicioso Curry de tofu.

A continuación os explicamos cómo hacer el Curry rojo de tofu paso a paso, veréis que en esta ocasión lo servimos sobre una cama de arroz aromático, pero si lo preferís, podéis servirlo sólo y acompañar con una ensalada, unas verduras a la parrilla… Es un plato muy fácil y rápido de hacer, ideal para cualquier día de la semana. La cantidad de pasta de curry la podéis variar al gusto, según el punto picante que le queráis aportar.

Ingredientes (4 comensales)

• 500 gramos de tofu
• ½ cebolla tierna
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez)
• 2 c/c de pasta de curry rojo
• 1 c/c de mezcla de especias baharat
• 400 gramos de leche de coco
• 1-2 c/s de salsa de pescado o salsa de soja
• 2 c/s de cilantro fresco picado
• un puñado de almendras enteras crudas
• sal
• aceite de oliva virgen extra.

Para el arroz

• 200 gramos de arroz basmati
• c/n de sal.

Elaboración

Escurre los bloques de tofu y córtalos en dados (o rectángulos, como se prefiera). Pela la cebolla y pícala bien fina, pela los dientes de ajo y pícalos también. Pela el jengibre y rállalo o pícalo a cuchillo bien fino.

Pon una cazuela amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra (se puede hacer también con aceite de sésamo, de cacahuete…), incorpora el tofu y fríelo para que se dore por fuera, ve dándole la vuelta para que se haga por varios lados. Cuando el tofu esté dorado, retíralo de la cazuela y reserva.

Pon un poco más de aceite en la cazuela, baja el fuego y deja que pierda temperatura, añade entonces el ajo y el jengibre, deja que desprendan su sabor y tomen algo de color y a continuación añade la cebolla y una pizca de sal, cocina unos minutos hasta que la cebolla se ablande, entonces añade la pasta de curry, las especias y dale un par de vueltas para que tomen temperatura, seguidamente moja con la leche de coco.

Sube el fuego para que rompa a hervir, mientras tanto añade la salsa de pescado o de soja, el cilantro fresco picado y las almendras. Mezcla bien y cuando rompa a hervir reincorpora el tofu. Cocina a fuego fuerte hasta que la leche de coco espese, prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

Mientras tanto, haz el arroz en un cazo con agua y sal, la proporción de agua suele ser el doble y un poco más, pero puedes guiarte por las instrucciones del paquete.

Emplatado

Sirve una base de arroz aromático en un plato hondo y corónalo con el curry de tofu. Decora con unas hojitas de cilantro fresco y sirve enseguida. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria