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I Simposio del Pan en Zaragoza

El 7 de noviembre de 2014 se celebra el I Simposio del Pan en Zaragoza, conoce el programa de la jornada que se desarrollará con tres mesas de trabajo en las que se hablará de las propiedades nutricionales del pan, su papel en una dieta equilibrada y en la dieta mediterránea, su calidad…

El Pan

El próximo mes de noviembre se celebrará el I Simposio del Pan en Zaragoza, un evento organizado por Club Richemont España, organización integrada en el International Richemont Club (IRC), que tiene el objetivo de organizar eventos y contribuir a la formación para favorecer el conocimiento de los profesionales del sector de la panadería, la pastelería y la confitería.

Con el título ‘Redescubriendo un alimento milenario’, el 7 de noviembre de 2014 se celebra este primer Simposio del pan en el Salón Triunfo de Baco del Hotel Alfonso I de Zaragoza. El principal objetivo es, como indica su título, redescubrir todas las bondades del pan, un alimento básico y necesario para llevar una dieta equilibrada.

La jornada se desarrollará con la realización de tres mesas de trabajo: ‘El pan y la nutrición/salud’, ‘Las funcionalidades del pan’ y ‘La calidad del pan’. En cada mesa participarán profesionales de la salud general y nutricional, así como el panadero Xavier Barriga, cada uno realizará una exposición en base su especialidad.

A continuación podéis conocer el programa completo del Primer Simposio del Pan:

9:00 – 9:15 Bienvenida y Presentación

9:15 – 10:30 Mesa: El Pan y la Nutrición / Salud

Preside la mesa: D. Jorge Pastor, Presidente CRE y Director PANISHOP

Intervienen:
Dr. Luis Moreno Aznar. “La Saciedad del pan”
Dr. Pedro Marijuan. “El Microbioma y el pan”
Ponencia de la Fundación para la dieta Mediterránea. “El pan en la Dieta Mediterránea”

10:30 – 11:45 Mesa: Las Funcionalidades del Pan

Preside la mesa: Dra. Rosa Oria.

Intervienen:
Dr. Francisco Barro. “La gliadina, esa parte del gluten desconocida y presente en muchos cereales panificables”
Dra. María Jesús Callejo. “El índice Glucémico y el pan”
Dra. Raquel Virto. “La microbiota de las masas fermentadas”

11:45 – 12:15 Descanso

12:15 – 13:30 Mesa: La Calidad del Pan

Preside la mesa: Dra. Sara Remón.

Intervienen:
Dra. Eulalia Petit. “El pan de casa. Experiencias de una panadera casera”
D. Xavier Barriga. “Los criterios de la calidad del pan”
D. Jorge Pastor. “Presentación y venta del pan”

13:30 – 14:00 Conclusiones

El simposio del pan está dirigido a todos los profesionales del sector sanitario, a panaderos, a estudiantes, a periodistas y a todos los interesados en adquirir conocimientos sobre las cualidades y calidades del pan. Si queréis conocer más detalles podéis acceder a la página de Facebook de la organización.

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