Muhammara con aguacate y avellanas

Una versión de la receta de la cocina árabe conocida como Muhammara, una crema de pimientos y nueces que se sirve como mezze. Esta versión incorpora aguacate y avellanas, está tan rica como la tradicional y es muy fácil de hacer.

Muhammara con aguacate y avellanas

Se conoce como Muhammara a un plato originario de Oriente Próximo que se compone de pimientos rojos y nueces, entre otros ingredientes. Es una delicia para servir como mezze o aperitivo, es muy nutritivo y saludable, y además nos anima a hacer algunas variantes como esta Muhammara con aguacate y avellanas.

No sólo resulta un aperitivo para chuparse los dedos, podéis servir la muhammara con aguacate también como salsa para acompañar carnes o con hortalizas y verduras crudas o hechas a la parrilla. Cuando la probéis, seguramente encontraréis muchas formas de disfrutarla.

Ingredientes (4 comensales)

  • 270 gramos de pimientos morrones asados
  • 130 gramos de aguacate (sin piel ni hueso)
  • 2 dientes de ajo
  • 25 gramos de nueces
  • 40 gramos de avellanas
  • 1 c/s de zumo de limón recién exprimido
  • 1 c/p de melaza de granada
  • 6-8 hojas de cilantro
  • 1 c/c de pimienta Alepo
  • c/n de cinco pimientas
  • c/n de sal
  • 30-40 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Asa los pimientos morrones como haces normalmente, una vez asados y pelados, utiliza la cantidad indicada en los ingredientes para esta receta. Ponlos en el vaso de la batidora.

Corta la cantidad de aguacate necesaria, desprovisto de piel y hueso, incorpóralo al vaso con los pimientos. Añade los ajos previamente pelados y troceados, las nueces y las avellanas.

Muhammara con aguacate y avellanas

A continuación añade el zumo de limón, la melaza de granada (si no dispones de ella, omítela) y el cilantro, y también las especias y sal al gusto.

Tritura hasta obtener un puré no muy fino, añade el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar.

Pruébala y rectifica de sal o especias si fuera necesario. Puedes añadirle un poco de comino si lo deseas.

Emplatado

Sirve esta muhammara o salsa de pimientos, aguacate y frutos secos en un recipiente adecuado para poder mojar pan plano recién hecho o tostado. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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