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Tomates cherry encurtidos

A quienes les gusten los encurtidos (y a todos en general) les van a encantar estos tomates cherry, son muy fáciles de hacer y resultan deliciosos para tomar como aperitivo o para añadir a ensaladas, guarniciones… Toma nota de la receta paso a paso, puedes preparar conservas para tener todo el año.

Tomates cherry encurtidos

Quizá no habíais pensando en hacer tomates cherry encurtidos, pero esperamos que después de ver lo fácil que es elaborarlos, no dudéis en poner la receta en práctica, sobre todo si os gustan los encurtidos o pickles para tomar como tentempié o para elaborar ciertos platos.

Los tomates encurtidos mantienen su atractivo aspecto, una piel fina y brillante, pero en su interior están tiernos, son como unas perfectas esferificaciones de tomate. Son ideales para servir como aperitivo, como guarnición o para hacer ensaladas, encantará a quienes disfruten de estas preparaciones con un toque de vinagre. En esta ocasión hemos utilizado tomillo y romero como hierbas aromáticas, pero también se pueden utilizar otras que sean de vuestro agrado, albahaca, orégano… cuando probéis estos cherry encurtidos ya nos contaréis qué os parecen.

Ingredientes

  • 400 gramos de tomates cherry variados
  • 2 chalotas
  • 1 c/p de pimienta negra en grano
  • 1 rama de romero fresco
  • 2-3 ramitas de tomillo fresco
  • 5 gramos de sal
  • 50 gramos de azúcar
  • 225 gramos de agua
  • 100 gramos de vinagre de sidra.

Elaboración

Lava bien los tomates cherry, sobre todo si no son ecológicos, se van a preparar con piel. Pela las chalotas y córtalas por la mitad.

Prepara un tarro limpio y esterilizado si quieres hacer conservas, en tal caso recomendamos hacer más cantidad y así aprovechar los tomatitos de temporada. Introduce en el tarro los tomates, las chalotas, la pimienta, el romero y el tomillo.

Tomates cherry encurtidos

En un cazo vierte la sal, el azúcar, el agua y el vinagre. Ponlo al fuego lleva a ebullición, en ese momento viértelo en el tarro con los tomates hasta cubrirlos.

Cierra el tarro y ponlo en un baño maría durante unos 15-20 minutos. Para disfrutar de estos tomates puedes esperar una semana, aunque si no tienes paciencia, a los dos días ya puedes probarlos.

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Ya hay 15 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Penauta

    Tiene una pinta estupenda.

    ¿Cuanto tiempo hay que dejarlos antes de consumir?

    ¿Cuanto tiempo duran en el bote?

    Muchas gracias!!!

  • Hola Penauta,

    Gracias por recordárnoslo, no habíamos indicado el tiempo, nosotros los dejamos un par de días y ya están ricos, aunque siempre se pueden dejar una semana. Sobre el tiempo de duración sin hacer conserva, no lo hemos probado porque con las cantidades que hacemos lo gastamos en dos o tres veces, y no podemos arriesgarnos a decir un tiempo porque también puede depender de la manipulación y conservación que cada uno haga.

    Esperamos que los pruebes y te gusten.

  • Cocinitas

    Hola Velsid: En el listado de ingredientes me parece que falta o sobra algo: se dice «400 gramos de tomates cherry variados 100 gramos , 2 chalotas, …» ¿No falta algo antes o después de 100 gramos? Alternativamente, ¿no sobra eso de 100 gramos? Gracias por la receta, es una idea estupenda. Seguro que no tendré problemas de conservación porque me gusta tanto el tomate que no creo que me duren demasiado en el bote….

  • Hola Cocinitas, pues sí, esos 100 gramos huérfanos se habían colado, gracias por comentarlo. Esperamos que los pruebes y que te gusten 😉

    Gracias!

  • carmen padilla lozano

    los tomates en encurtidos dice que hay que ponerlos al baño maria..pero no dice si en el fuego o en el horno

  • Hola Carmen,

    El baño maría en el fuego.

    Saludos

  • Buenísimos!!! cuando los vi pensé que no tendrían éxito en casa por que los encurtidos no van demasiado, pero me felicitaron con éstos tomates!!! prueba de ello que he vuelto a preparar!

  • Sonia

    Buenos días,
    Sería posible sustituir el azúcar por edulcorante o es imprescindible el azúcar para la conservación?
    Gracias y saludos

  • Muy ricos, fáciles y resultones!!!! gracias por compartir la receta!!!

  • Hola Sonia,

    Si vas a hacerlos para consumirlos en pocos días puedes utilizar edulcorante.

    Nos alegra que os hayan gustado estos tomates a quienes los habéis probado, muchas gracias por hacérnoslo saber.

    Saludos

  • JOSE

    Sencillamente extraordinarios ,gracias por la receta.

  • Susana

    Hola podras darme receta para encurtido de tomates redonditos verdes…..para hacer en conserva.
    Gracias

  • Pau Ferretti

    Hola!!!
    Los he hecho y quedan maravillosos! Yo use cebolla morada porque no tenia chalotas.
    Una pregunta, en que platos me recomiendan usarlos? Lis he usado como acompañamiento de costillar de cerdo y quedan estupendos!
    Saludos desde Chile!

  • Monica

    Gracias!!! Quedaron deliciosos!! Super perfumados con el romero.
    Excelente receta. Saludos desde Montevideo, Uruguay.

  • Rosa cs

    Si es un encurtido…por qué lo pones al baño maría? Eso se hace con las conservas aque se quiere poner al vacío…no? Los tomates no se cocerán?

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