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Hoy Cocinas Tú: Wok de verduras con cuscus y almendras tostadas

El cuscús precocido es ideal para hacer una comida o cena muy rápida, acompañada con unas verduras salteadas se convierte en un entrante saludable y rico. Tomad nota de esta receta de Wok de verduras con cuscus y almendras tostadas.

Hoy Cocinas Tú

La receta de Wok de verduras con cuscús y almendras tostadas es una buena propuesta para disfrutar de un plato vegetariano, ligero, nutritivo, sabroso y para dar salida a las verduras que quedan en la nevera, tal y como dice Begoña, quien comparte esta sencilla elaboración en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.

A continuación podéis ver el paso a paso de este plato que podemos variar al gusto o según las verduras de las que dispongamos, si queremos añadir pimientos, berenjenas, brócoli… La autora de la receta, y del blog Al Calor del Horno, nos propone este cuscús con verduras como el calabacín, la zanahoria y el puerro, pero con este plato se abre un abanico de posibilidades para hacer una comida o cena muy rápida y saludable.

Ingredientes (3 comensales)

  • 2 medidas* de cuscús precocido
  • c/n de agua (la cantidad que necesaria que indique el fabricante)
  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 100 gramos de almendras peladas y crudas
  • c/n de salsa de soja
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Hacer el cuscús precocido como indique en el paquete o como se haga habitualmente. Calentar la sartén sin añadir nada de grasa y tostar las almendras partidas en trozos o enteras, según os apetezca más. Pelar las verduras y cortarlas finamente y si es posible en tamaños parecidos, y mantenerla por separado.

En el wok o en una sartén grande poner unas gotas de aceite de oliva virgen extra y a fuego fuerte saltear cada una de las verduras por separado, añadiendo la mitad de una cucharadita de salsa de soja.

Ir sacando las verduras a la fuente y mezclarlas. Una vez que estén todas hechas, probar y añadir un poco más de salsa de soja o de sal, al gusto.

Emplatado

Servir en los platos el cuscús como base y sobre él repartir las verduras salteadas con la salsa de soja.

Begoña
Al Calor del Horno

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
* La medida es de un vaso de yogur de cristal

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