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Galletas con mermelada (Thumbprint cookies)

Las Galletas con mermelada conocidas como Thumbprint cookies, son una galletas clásicas que se denominan así porque se utiliza el dedo pulgar para hacer una hendidura en la que se pone el relleno, éste suele ser de mermelada, pero también puede ser chocolate, lemon curd, crema pastelera…

Galletas huella digital

Aquí tenéis una de las recetas de Galletas con mermelada (Thumbprint cookies) que elaboramos de vez en cuando, unas galletas ideales para tomar en el desayuno o la merienda, o para ofrecer a los invitados con el café o con el té. Las galletas son un tentempié dulce que tiene muchos adeptos, y ya que no hay que abusar de este tipo de alimentos por su contenido en azúcar y grasas, al menos que sean caseras y naturales.

A continuación os explicamos cómo hacer estas galletas rellenas de mermelada, las denominadas Thumbprint cookies o ‘Galletas huella digital’, es una elaboración fácil y bastante rápida, la masa de las galletas no tiene nada de trabajo, ni tampoco el proceso de darles forma y rellenarla. Esperamos que os gusten.

Ingredientes (23-25 uds.)

  • 120 gramos de mantequilla en pomada
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 huevo (L)
  • 275 gramos de harina
  • c/n de extracto de vainilla
  • c/n de mermelada al gusto.

Elaboración

Pon en un bol la mantequilla en pomada (ablandada) y el azúcar, bate hasta que la mantequilla esté muy cremosa. Añade el huevo y vuelve a batir hasta que se integre.

Seguidamente incorpora la harina y añade también el extracto de vainilla (opcional), empieza a mezclar con una lengua o rasqueta de repostería hasta obtener una masa fina, homogénea y maleable. No es necesario amasar, simplemente integrar bien todos los ingredientes.

Galletas huella digital
Prepara la bandeja del horno cubriéndola con papel vegetal o una lámina de teflón y precalienta el horno a 180º C. Haz bolas de unos 20-25 gramos de masa, aplánalas ligeramente y ve colocándolas en la bandeja. A continuación hunde el dedo pulgar en el centro de las galletas haciendo un agujero para poner el relleno de mermelada.

Prepara la mermelada que quieras utilizar, conviene que no esté muy dura, por lo que quizá es necesario dejarla fuera de la nevera un rato antes. Rellena con la mermelada las galletas antes de introducirlas en el horno.

Pon la bandeja con las galletas en el horno, a altura media, y hornéalas durante 15-18 minutos, hasta que estén hechas, aunque quedarán algo blancas. Entonces retíralas del horno y pásalas a una rejilla para que se enfríen.

Las galletas con mermelada ya están listas para servir y disfrutar.

Galletas huella digitalGalletas huella digitalGalletas huella digitalGalletas huella digitalGalletas huella digital

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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Ya hay 6 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Regi Cris

    Hola:
    Soy italiana (pido clemencia por los errores de gramàtica) y quiero informar que los que llamais “THUMBPRINT COOKIES” ,en realidad son los OVIS MOLIS ,galletas preparadas sobre todo en nuestra isla de SARDEGNA y llamadas asì porque se parecen a un huevo(….y de verdad se puede distinguir la clara y la yema del huevo).El nombre pero es de origen latino ,porque OVUM,es el huevo pero, OVIS significa también ovino,la cabra,y MOLIS o MOLLIS,suave,blando….Es decir una cabra de piel suave(Y no sé el por qué).
    …..Y ahora no hay que hacer un té o un capuchino o , si el deseo es hacerse absolutamente mal,tomar un taza de chocolate caliente y vuestras “cabras de piel suave “calentaràn como es debido

  • Miroslava Medina

    Hola gracias por tu receta, queria hacerte una consultaque tipo de harina usas? de reposteria o todo uso? gracias de antemano

  • Hola Miroslava, utilizamos harina de todo uso.

    Saludos!!

  • veronica

    Gracias por compartir la receta ., feliz mi hija Ludmila de 9 años las preparo con muchas ganas para merendar

  • Lila

    Me quedaron deliciosas… lo malo es que no fue posible guardar ni una pues los chicos arrasaron!!! Muchas gracias por la receta.

  • Daniela

    Hola!
    Las galletas maravillosas, pero encontré que la mermelada queda muy seca poniendola al principio. Hice algunas con dulce de leche, y esas si que no resultaron, el dulce de leche se quemó.

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