Tras la publicación del listado de los nuevos restaurantes Bib Gourmand de San Francisco, ahora la guía roja anuncia el lanzamiento de la nueva Guía Michelin San Francisco 2015. Como ya explicábamos, Michelin es impredecible, los rumores apuntaban pocos cambios y sin embargo la guía viene con varias novedades, nada menos que dos nuevos tres estrellas, el Restaurante Benu del chef Corey Lee y el Restaurante Saison de Joshua Skenes, éstos se suman al Restaurante The French Laundry de Thomas Keller y al restaurante The Restaurant at Meadowood del chef Christopher Kostow, por lo que la lista de triestrellados asciende a cuatro.
En la categoría de dos estrellas Michelin encontramos una nueva inclusión, el Restaurante Acquerello que se suma a los restaurantes Quince, Manresa, Coi, Baumé y Atelier Crenn. Desaparecen de esta categoría los restaurantes Benu y Saison por haber obtenido la tercera estrella, por lo que el número de establecimientos con dos estrellas asciende a seis. De nuevo se repite la dinámica mantenida en los últimos años, sólo sube un restaurante a esta categoría, en la guía del año 2013 recibió su segunda estrella el restaurante Atelier Creen y en la guía del año 2014 el restaurante Quince.
En la categoría de una estrella Michelin sólo se han incluido dos establecimientos, el Restaurante Kusakabe y el Restaurante Maruya, ambos especializados en Sushi, uno tradicional y otro más vanguardista y artístico. Con estas nuevas inclusiones el número de restaurantes con una estrella Michelin asciende a 30, uno más que en la pasada edición de la guía. Desaparece de esta lista el Restaurante Acquerello por haber obtenido su segunda estrella y no se ha producido ninguna baja, algo bastante raro ya que esta es la categoría donde más movimientos se producen.
A continuación os transcribimos los resultados de la nueva Guía Michelin San Francisco:
Restaurantes Tres Estrellas Michelin
Restaurante Area Distrito Chef Benu San Francisco SoMa Corey Lee French Laudry (The) Wine Country Napa Valley Thomas Keller Restaurant at Meadowood (The) Wine Country Napa Valley Christopher Kostow Saison San Francisco SoMa Joshua Skenes
Restaurantes Dos Estrellas Michelin
Restaurante Area Distrito Acquarello San Francisco Nob Hill Atelier Creen San Francisco Marina Baumé South Bay Coi San Francisco North Beach Manresa South Bay Quince San Francisco North Beach
Restaurantes Una Estrella Michelin
Restaurante Area Distrito All Spice Peninsula Ame San Francisco SoMa Auberge du Soleil Wine Country Napa Valley Aziza San Francisco Richmond & Sunset Bouchon Wine Country Napa Valley Boulebard San Francisco SoMa Campton Place San Francisco Financial District Chef TJ South Bay Commis East Bay Farmhouse Inn & Restaurant Wine Country Sonoma County Gary Danko San Francisco North Beach Keiko à Nob Hill San Francisco Nob Hill Kusakabe San Francisco Financial District La Folie San Francisco Nob Hill La Toque Wine Country Napa Valley Luce San Francisco SoMa Madera Peninsula Madrona Manor Wine Country Sonoma County Maruya San Francisco Mission Michael Mina San Francisco Financial District Plumed Horse South Bay Solbar Wine Country Napa Valley Sons & Daughters San Francisco Nob Hill SPQR San Francisco Marina Spuce San Francisco Marina State Bird Provisions San Francisco Civic Center Terra Wine Country Napa Valley Terrapin Creek Wine Country Sonoma County The Village Pub Peninsula Wakuriya Peninsula
Como es habitual, los inspectores de la guía roja de San Francisco ensalzan la selección de restaurantes con estrella, así como los designados con el distintivo Bib Gourmand. Explican que la oferta culinaria de San Francisco es excepcional y está a la altura de las circunstancias, 40 restaurantes con estrella y 78 restaurantes Bib Gourmand sorprenderán a los amantes de la gastronomía con su creatividad, variedad y calidad culinaria.
En la Guía Michelin San Francisco aparecen reseñados un total de 474 restaurantes que ofrecen 46 tipos de cocina diferentes y que están repartidos entre la ciudad de San Francisco, Este y Sur de la Bahía (subregiones del Área de la Bahía de San Francisco), Wine Country (región del Norte de California famosa por la producción de vinos), el Condado de Marin y la península de San Francisco. La guía sale hoy a la venta a un precio de 18’99 dólares (casi 15 euros), podéis conocer más detalles a través de la página web de Michelin.
