Cómo ver el hierro que contienen los cereales de desayuno

A través de un vídeo realizado por el profesor de química Robert Becker, conocemos un experimento que muestra cómo ver el hierro que contienen los cereales de desayuno. El hierro es un mineral indispensable en nuestro organismo, y lo podemos tomar a través de distintos alimentos.

Minerales en los alimentos

Robert Becker, profesor de química de la escuela secundaria de Kirkwood (Estados Unidos), muestra en un vídeo cómo se puede ver la cantidad de hierro que contienen los cereales de desayuno con la ayuda de un imán de neodimio o NdFeB, fabricado con una aleación de hierro, boro y neodimio, siendo uno de los imanes permanentes (tipo de imán que conserva durante mucho tiempo su capacidad de atracción) más potentes fabricados por el hombre.

Algunos cereales de desayuno se elaboran con harinas refinadas, además de ingredientes como la sal, el azúcar, etc. Durante su fabricación se suelen añadir vitaminas y minerales para compensar el efecto del refinado al que se han sometido las harinas. En el vídeo que podéis ver a continuación el profesor explica que los copos de cereales tienen diferentes tonos de color marrón que delatan que se trata de una mezcla de ingredientes, algo que ya se constata en la etiqueta alimentaria del envase de cereales.

Como sabemos, el hierro tiene un papel importante en el organismo de los seres vivos, es necesario para la oxigenación o respiración tisular, proceso vital que consiste en la entrada de oxígeno al organismo y la expulsión del dióxido de carbono. Pero también es un elemento importante para el metabolismo de la mayor parte de las células de nuestro organismo.

En el experimento, el profesor coloca algunos copos de cereales sobre la mesa para comprobar si puede atraerlos con el imán gracias a su contenido en hierro, parece que la prueba no funciona. En cambio, al colocarlos en una placa de Petri con agua, el imán de neodimio sí atrae los copos, lo que delata inequívocamente que contienen hierro. Sobre la mesa la atracción no se materializa debido a la fricción o resistencia que hay entre los copos y la superficie, algo que se elimina utilizando agua. Se puede ver perfectamente que los cereales son atraídos por el imán sin ningún problema, además, su acción ha hecho que los copos se magneticen y se atraigan entre sí.

Pues bien, parece que es bastante sencillo intentar extraer la mayor parte de hierro que contienen los cereales, para ello el profesor introduce en una batidora un vaso de agua y lo que considera que sería una ración de cereales de desayuno. Después de triturarlo, pasa la preparación a un vaso y procede a agitarla con una cuchara de plástico para que las partículas estén en movimiento, mientras que con la otra mano coloca el imán a un lado del vaso. A medida que las partículas de hierro se acercan al imán, quedan atraídas y se puede ver la acumulación de hierro.

Con este experimento, cuyo vídeo hemos conocido aquí, se puede tener una idea de cuánto hierro consumimos con los cereales de desayuno, no todos son igual, claro.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.