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Koftas de ternera con salsa de mostaza y miel

Receta de Koftas con salsa de mostaza y miel, se pueden hacer con cordero o con ternera, en ambos casos resultan deliciosas y son muy fáciles de hacer. Se trata de una especie de albóndigas aromatizadas con especias y hierbas aromáticas, una delicia que puedes acompañar con arroz o con una ensalada.

Koftas de ternera con salsa de mostaza y miel

Aunque las koftas se elaboran tradicionalmente con cordero, éste normalmente nos lo comemos a la parrilla, a la brasa o al horno, y para hacer esta especie de albóndigas especiadas originarias de Oriente Medio y del sur de Asia a menudo recurrimos a la ternera. No obstante, esta misma receta de Koftas de ternera con salsa de mostaza y miel la hemos hecho en alguna ocasión con cordero, y quitan el sentido de lo ricas que están.

Las koftas, también denominadas kaftas, kofteh o kuftas, entre otros nombres, son muy fáciles de hacer, simplemente se trata de picar a carne y condimentarla bien con especias, ajo, cebolla… Se les puede dar una forma redonda o alargada, ensartarlas en una brocheta o no. En fin, aquí tenéis una propuesta de un plato principal que os va a encantar, unas albóndigas especiadas con arroz aromático y salsa de miel y mostaza, para chuparse los dedos.

Ingredientes (12 uds.)

  • 500 gramos de carne de ternera picada
  • ½ cebolla morada
  • 1 c/c de ajo en polvo
  • 1 c/c rasa de cúrcuma
  • 1 c/c de zumaque
  • 1 c/c rasa de canela en polvo
  • 1 c/c de comino
  • c/n de guindilla seca picada
  • 1 c/c de cinco pimientas
  • ½ c/c de sal (o al gusto)
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • aceite de oliva virgen extra.

Para acompañar

  • 120 gramos de arroz aromático (thai, basmati…)
  • c/n de salsa de mostaza y miel.

Elaboración

Prepara la salsa de mostaza y miel como explicamos aquí, así tendrá tiempo de reposar y amalgamar sabores. Prepara también el arroz para cocerlo y que esté listo justo cuando se hayan hecho las koftas.

Pon la carne picada en un cuenco amplio para mezclarla con el resto de ingredientes. Pela la cebolla y pícala en brunoise, ponla en el cuenco e incorpora también el ajo en polvo, la cúrcuma, el zumaque, la canela, el comino, la guindilla, las pimientas y la sal.

Pica el cilantro fresco bien fino y añádelo también, entonces mezcla bien con una espátula o con las manos, que las especias estén bien repartidas por la carne para que ofrezca un sabor homogéneo.

Koftas de ternera con salsa de mostaza y miel

Haz porciones de carne de unos 45-50 gramos y dales la forma que desees, redondas o un poco ovaladas y reserva en frío hasta el momento de cocinarlas, pero puedes hacerlas inmediatamente. Para ello simplemente pon un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén y llévala al fuego a temperatura media.

Cocina las koftas dándoles la vuelta para que se doren de forma homogénea y que se cocinen hasta el interior.

Emplatado

Sirve una cama de arroz aromático y coloca encima las koftas o albóndigas de ternera especiadas. Acompaña con la salsa de mostaza y miel en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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Ya hay 2 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Se van directas a mi lista de pendientes!!! (y no es una frase hecha conste) esto a mi me va a chiflar 😀

  • Apuntada, apuntadísima. Las probé de cordero y me enamoré. Probaré un día guiándome de las vuestras ^^

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