Truco de cocina: Congelar garbanzos después del remojo

Un truco de cocina que todos debemos conocer es el de congelar legumbres después de su remojo, de este modo, si un día queremos hacer garbanzos o alubias y se nos ha olvidado ponerlas en agua la noche anterior, sólo tenemos que sacar del congelador las legumbres que ya tenemos remojadas.

Truco de cocina

Sabéis de nuestro interés por divulgar la alimentación variada y equilibrada, y en ella se encuentran las legumbres, que según los especialistas en nutrición y salud deben consumirse entre dos y tres veces a la semana. Para muchos esto puede ser demasiado, aunque no tiene sentido pensar así porque hay gran variedad de legumbres y aún muchas más formas de cocinarlas, por lo que no hay necesidad de repetir plato. Seguro que más de uno come dos y tres veces por semana carne roja y no pone ‘peros’.

El caso es que las legumbres se consumen menos de lo que se debiera y se conocen varias razones para ello, que gustan más otras comidas, que necesitan mucho tiempo de cocción, que se olvida ponerlas en remojo la noche anterior… y si sucede esto, posiblemente se aplaza su consumo varios días. Pues vamos a intentar que esto no sea razón para no comer legumbres, para ello os traemos el truco de congelar garbanzos después del remojo.

Aunque no hay que olvidar la posibilidad de consumir ocasionalmente las legumbres cocidas que se pueden comprar en tarros de conserva y a granel como antaño (en algunos mercados), ya sabéis que también os hemos dado muchas razones para cocinar las legumbres, podéis recordarlo aquí. Os comentábamos la necesidad de un poco de organización para disfrutar de un buen guiso de garbanzos o alubias (las lentejas tardan menos en hacerse), y lo que no hay que olvidar es poner las legumbres en remojo.

Pero con el ritmo de vida que llevamos la mayoría de nosotros, no es difícil que en una o más de una ocasión se nos olvide, o quizá de pronto no sabemos qué cocinar y se nos antojan unos garbanzos con arroz, pues vamos con la solución: Congelar garbanzos después de su remojo con la finalidad de tener los garbanzos listos para cocinar en cualquier momento.

En el post El remojo de las legumbres, entre otras cosas os contábamos un truco para acelerar la hidratación de garbanzos y alubias, y con ello reducir el tiempo de remojo a dos o tres horas, pero si no se dispone de ese tiempo lo mejor es tener el recurso en el congelador. Prepararlo es muy fácil.

Simplemente hay que poner los garbanzos en remojo en agua del tiempo o tibia y dejarlos como normalmente, unas 10 o 12 horas. Pasado este tiempo se escurren bien y se ponen en una bolsa de congelación, y directamente al congelador. Conviene poner la bolsa plana conla legumbre bien extendida formando una capa lo menos gruesa posible para que después sea más fácil su descongelación.

Disponiendo de los garbanzos (o alubias) ya remojados en el congelador, cuando queramos cocinarlos simplemente se deben sacar del congelador y se pueden descongelar rápidamente si se sumergen en agua caliente sin retirarlos de la bolsa. Una vez que el agua del guiso que vamos a elaborar está hirviendo, se vierten los garbanzos y se cocinan normalmente.

Seguramente muchos de vosotros ya conocíais este truco para tener las legumbres remojadas y listas para cocinar aunque se os haya olvidado poner las legumbres secas en agua el día anterior, el fondo de congelador es una gran ayuda muchas veces. Y si no lo conocíais probadlo, esperamos que os resulte un consejo útil.

1 comentarios

  • Carla Ruiz - mayo 7, 2015 - 23:43
    #1

    Los de la foto no son garbanzos, son frijoles.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.