Hoy Cocinas Tú: Conejo y pollo con alcachofas en salsa

La receta de Conejo y pollo con alcachofas en salsa es muy fácil de hacer y hará disfrutar a toda la familia, es un guiso tradicional que no puede faltar en el recetario, está para chuparse los dedos.

Hoy Cocinas Tú

Hoy Miquel nos tienta con una receta tradicional de las que no se puede prescindir, es un guiso de Conejo y pollo con alcachofas en salsa que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Además de fácil de hacer, es un plato principal nutritivo y nada pesado. Tampoco requiere demasiado tiempo en la cocina, así que no dejéis de tomar nota de su elaboración a continuación.

Si preferís utilizar sólo una de las carnes, también lo podéis hacer, el conejo o el pollo con alcachofas en salsa seguirá resultando un plato sabroso y reconfortante para toda la familia. Aprovechad que las alcachofas están aún en el mercado para hacer la receta del autor del blog Les Receptes del Miquel.

Ingredientes (4 comensales)

  • ½ conejo con su hígado
  • 4 muslos de pollo de corral
  • 4 alcachofas
  • sal
  • pimienta
  • harina
  • ½ copa de vino rancio (o vino blanco o tinto)
  • agua mineral.

Para la picada

  • 3 dientes de ajo asados en el horno
  • 3 tomates maduros asados al horno
  • 25 gramos de almendras tostadas
  • perejil fresco
  • ½ rebanada de pan tostado
  • pimentón de la Vera.

Elaboración

Limpiamos y troceamos el conejo y los muslos del pollo los partimos en dos, salpimentamos. En una bolsa de plástico ponemos la harina y le ponemos los trozos de conejo y pollo, cerramos la bolsa y la sacudimos para que se reparta bien la harina.

En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y freímos las alcachofas limpias y cortadas por la mitad, reservamos. En este mismo aceite sofreímos el conejo y el pollo. Sacamos el hígado de conejo y lo reservamos para la picada. Cuando estén todas las carnes bien doradas le añadimos el vino y un poco de agua para cubrir la carne por la mitad más o menos, tapar y dejar a fuego lento durante unos 30 minutos.

Mientras tanto hacemos la picada en la batidora poniendo todos los ingredientes y el hígado de conejo, si hace falta le añadimos un poco de agua y lo trituramos todo. Pasados los 30 minutos de la cocción de la carne le añadimos la picada y las alcachofas y continuamos cocinando unos 15-20 minutos más.

Emplatado

Servir en platos llanos repartiendo el conejo, el pollo y las alcachofas con la salsa.

Miquel
Les Receptes del Miquel

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