El municipio vigués de Nigrán acogerá en los próximos días una nueva edición del Festival PortAmérica Rías Baixas, como muchos de vosotros sabréis, es un festival musical que tiene entre sus objetivos ser la conexión entre culturas de Europa y América, explican que para favorecer el progreso económico y social a ambos lados del Atlántico. Pero claro, no vamos a hablaros de un festival de música, sino de la parte gastronómica, parte inherente casi a cualquier tipo de celebración en Galicia (y en buena parte del país).
El Festival PortAmérica Rías Baixas se va a celebrar los días 16, 17 y 18 de julio de 2015, y en su programa gastronómico contempla el Show Rocking de las estrellas Michelin. Se trata de un evento en el que participarán más de 20 cocineros, muchos de ellos reconocidos con estrella Michelin, que elaborarán sus pinchos para los asistentes al festival.
Como es de esperar, en el Show Rocking de PortAmérica habrá una importante representación gallega, además estarán comisionados por Pepe Solla, pero también acudirán cocineros de otros rincones del país que seguramente atraerán al festival de música a muchos apasionados de la gastronomía.
Será un placer poder degustar los pinchos de estos grandes chefs, y se podrá hacer abonando 3 euros por cada pincho. A continuación podéis conocer a todos los cocineros participantes en el Show Rocking y los pinchos que ofrecerán, hay para todos los gustos.
Jueves 16 de julio
Anerto González, SILABARIO *
Mejillones en escabeche de encurtidos, wakame y arroz frito
Bocata de bonito en pan sardo
Javier Olleros, CULLER DE PAU *
Crema de herbas afumada e xema de ovo
Xurel de sopa cítrica e perexil
Yolanda León, COCINANDOS *
Arroz con botillo del bierzo, manzana reineta y repollo
Pizza de sardinas con rúcula y queso de Valdeón
Estanis Carenzo, CHIFA
Empanadilla chifa de cerdo y cuitlacoche
Bocata de lengua de vaca en escabeche gallego
Carlos Barreira & Gerson Iglesias, RUXE RUXE
Tataki de Bonito de Anzuelo con polenta de algas y sésamo.
Ruxeburguer de rabo de vaca con San Simón y ketchup de cerezas y pimiento asado
Héctor López ESPAÑA
Vieira marinada, perlas de soja y fideos de calabacín
Ravioli de buey gallego con queso San Simón da Costa
Viertnes 16 de julio
Manuel Núñez, ARUME
Taco de millo corvo, zorza y queso Patelo
Carpaccio de cerdo celta, vermut y rabanitos
Diego López, LA MOLINERA
Sope de cocido de Lalín
Cacheira melosa, alcaparras y vinagreta de judías tiernas
Nacho Rodríguez, GASTROMANÍA
Ensaladilla + merluza lañada + erizo emulsionado
Roast beef de vaca ahumada con aliño picante y encurtidos
Yayo Daporta, YAYO DAPORTA *
Panucho de carne ó caldeiro
Fajita de bonito de Burela
Álvaro Villasante, PAPRICA
Salchicha de bonito de Burela
Tarta Sacher
Iván Domínguez, ALBORADA
Agridulce de aguacate y Galo Celta
Bocata de costilla de vaca vieja
Roberto Ruiz, PUNTO MX *
Sopes de cochinita pibil
Sopes de ternera con chipotle
Sábado 18 de julio
Pablo Pérez del Pulgar
Secreto Ibérico con salmorejo
Vieira Tom Kha con apionabo
Mario Castrellón, MAITO/HUMO
Pulpo con coco
Torrejitas de Bacalao (Bragadap)
Iago Castrillón & Alberto Alonso 2ESTACIONES
Ensaladilla de pulpo seco
Torrija de bullabesa con gamba roja de Denia
Lucía Freitas y Nacho Tierno, A TAFONA
Ceviche de pescada do Celeiro
Bocata de churrasco de porco celta
Daniel Guzmán y Julio Sotomayor, NOVA *
Burger de salmón, soja y pan de wasabi
Tomate, huevo y “queixo da nabiza”
Iago Pazos, ABASTOS 2.0
EntrePan dVaca
HappyFroitas
Si queréis conocer más información sobre el Festival PortAmérica Rías Baixas es muy fácil, sólo tenéis que acceder a la web del evento y accederéis a todo tipo de detalles sobre su celebración.
