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Name: Rape Chifa Glaseado Exprés con espárrago de mantequilla tostada y yuzu de David Muñoz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 20 limones de piel gorda; 2 litros de agua; 2 kilos de azúcar; jugo de limón; jugo de yuzu; 8 espárragos blancos gordos; 250 gramos de leche; 10 gramos de azúcar; 10 gramos de sal; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 2 tomates; ½ litro de vino blanco; 1 cabeza de rape; 250 gramos de mejillones; 250 gramos de chirlas; 1 gramos de azafrán; 2 raíces de loto; aceite; sal; Salsa de ostras; polvo de sésamo negro; salsa barbacoa con 5 especias; brotes de guisantes; aceite de sésamo; mantequilla; sake; 1 rape de barriga negra

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