Recetas con alubias para el Lunes sin carne

Tenemos una despensa muy rica en cuanto a variedades de legumbres, incluso si nos centramos en las judías o alubias, y además nos permiten cocinarlas en todo tipo de platos, guisos, sopas, cremas, purés… pudiendo conformar un reconfortante plato de cuchara o una comida informal para comer con las manos. Aquí tenéis varias opciones para hacer alubias el Lunes sin carne, pero son recetas vegetarianas para todos y para cualquier ocasión.

Recetas con alubias

Hoy volvemos a recordar que las legumbres son un excelente alimento, tanto por su aspecto nutricional como culinario, y que la recomendación es consumirlas tres veces por semana, cosa que se cumple en pocos hogares, pero no será porque no podamos disfrutar de una gran variedad de platos, incluso si los hacemos vegetarianos. Decimos esto porque como corresponde con el primer día de la semana, hemos preparado un recopilatorio de recetas para el Lunes sin carne, y como protagonista tenemos a la alubia o judía.

Hay alubias blancas, rojas, pintas, negras… cada una con sus características específicas, pero todas muy nutritivas y versátiles a la hora de cocinarlas. En esta ocasión vais a encontrar recetas de sopas, cremas y purés, guisos con verduras y setas, e incluso crepes o tortillas mexicanas. Es posible que en alguna receta se indique que se utilice un caldo de carne o jamón, pero ya sabéis que para el Lunes sin carne basta con sustituirlo por un caldo de verduras.

Seguramente encontraréis varias recetas con alubias para el Lunes sin carne, o para cualquier otro día, que os gustará probar, y esperamos que os ayuden a que las legumbres formen parte de vuestra dieta más a menudo. Cabe destacar también que las legumbres son un alimento económico, aunque elijamos las que cuenten con un sello de calidad, salen mucho más económicas que otros alimentos como la carne.

Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas

Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas

Crepes rellenos de fríjoles refritos

Crepes rellenos de fríjoles refritos

Gazpacho de judías

Gazpacho de alubias rojas

Sopa fría de judías blancas con caviar de tomate

Sopa fría de judías blancas con caviar de tomate

Crema de judías blancas con Gochujang

Crema de judías blancas con Gochujang

Hummus de judías blancas con hierbaluisa

Hummus de judías blancas con hierbaluisa

Puré de judías blancas

Puré de judías blancas

Receta de alubias con champiñones, trompetas y setas de

Alubias con champiñones, trompetas y setas de cardo

Judías pintas con pisto

Judías pintas con pisto

Judías negras con setas

Judías negras con setas
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