Las legumbres también pueden ser un plato de fin de semana. Recetas especiales

A menudo los platos de legumbres como alubias, lentejas o garbanzos se toman entre semana, y en el peor de los casos no se toman casi nunca porque suelen necesitar una cocción prolongada, porque no gustan demasiado… pocas veces se consideran una comida especial, por eso hemos pensado en intentar cambiar esta idea y animaros a comer legumbres el fin de semana, cuando hay más tiempo de cocinar y de probar nuevos platos, seguro que muchas de nuestras recetas de legumbres os gustarán hasta para repetir.

Recetas de lentejas, garbanzos, alubias

Esta semana hemos hablado en más de una ocasión de las legumbres, y a lo largo de estos meses lo haremos a menudo, sea con recetas, dando a conocer eventos, variedades, propiedades nutricionales, pues como ya sabéis el 2016 ha sido declarado el Año Internacional de las Legumbres por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).

Precisamente ayer compartíamos la publicación de un calendario realizado por profesores de Nutrición y Dietética del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, para animar a consumir las raciones de legumbres recomendadas durante todo el año, o más bien el mínimo recomendado, que es de dos veces por semana.

En dicho calendario, que podéis descargar aquí, se señalan dos días cada semana con una alubia roja, un dibujito que indica que ese día se deben comer legumbres (evidentemente es una herramienta variable), en muchos casos cae en fin de semana. Pero claro, hay muchas familias que piensan que el fin de semana es ideal para disfrutar de las comidas especiales que no se pueden comer entre semana, y nosotros nos preguntamos, ¿por qué no son especiales las legumbres?

Las legumbres también pueden ser un plato de fin de semana, así que a continuación os dejamos con una selección de recetas especiales para que incluyáis las lentejas, los garbanzos, las alubias y demás en vuestros menús sea sábado o domingo, además de tendréis más tiempo para cocinar y para disfrutar en la mesa con la familia de estos aperitivos, entrantes, platos principales y platos únicos.

Hummus de aguacate con toque ahumado

Hummus de aguacate con toque ahumado

Hummus con leche de coco y shichimi togarashi

Hummus con leche de coco y shichimi togarashi

https://gastronomiaycia.republica.com/2014/07/06/como-h

Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y agu

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate

Garbanzos con hinojo y naranja

Garbanzos con hinojo y naranja

Lentejas con manzana y aguacate

Lentejas con manzana y aguacate

Ensalada tibia de tofu y garbanzos

Ensalada tibia de tofu y garbanzos

Brandada de bacalao con garbanzos pasas y piñones

Brandada de bacalao con garbanzos, pasas y piñones

Salteado de garbanzos con sepia

Salteado de garbanzos con sepia

Falafel crujiente con crema de garbanzos y salsa de men

Falafel crujiente con crema de garbanzos y salsa de menta

Garbanzos con espinacas a la crema

Garbanzos con espinacas a la crema

Tarka Dal

Tarka Dal

Receta de alubias con champiñones, trompetas y setas de

Alubias con champiñones, trompetas y setas de cardo

Lentejas con bacalao

Lentejas con bacalao

Sopa de garbanzos, cordero y coco

Sopa de garbanzos, cordero y coco

Judías negras con setas

Judías negras con setas

Garbanzos con arroz salvaje

Garbanzos con arroz salvaje

Receta de curry de garbanzos y calabaza

Curry de garbanzos y calabaza

Garbanzos con boletus y anguila ahumada

Garbanzos con boletus y anguila ahumada

Alubias de Tolosa con butifarra de setas

Alubias de Tolosa con butifarra de setas

Entrecot con velo de Arzúa-Ulloa sobre puré de garbanzo

Entrecot con velo de queso sobre puré de garbanzos y boletus
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