Esta semana hemos hablado en más de una ocasión de las legumbres, y a lo largo de estos meses lo haremos a menudo, sea con recetas, dando a conocer eventos, variedades, propiedades nutricionales, pues como ya sabéis el 2016 ha sido declarado el Año Internacional de las Legumbres por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).
Precisamente ayer compartíamos la publicación de un calendario realizado por profesores de Nutrición y Dietética del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, para animar a consumir las raciones de legumbres recomendadas durante todo el año, o más bien el mínimo recomendado, que es de dos veces por semana.
En dicho calendario, que podéis descargar aquí, se señalan dos días cada semana con una alubia roja, un dibujito que indica que ese día se deben comer legumbres (evidentemente es una herramienta variable), en muchos casos cae en fin de semana. Pero claro, hay muchas familias que piensan que el fin de semana es ideal para disfrutar de las comidas especiales que no se pueden comer entre semana, y nosotros nos preguntamos, ¿por qué no son especiales las legumbres?
Las legumbres también pueden ser un plato de fin de semana, así que a continuación os dejamos con una selección de recetas especiales para que incluyáis las lentejas, los garbanzos, las alubias y demás en vuestros menús sea sábado o domingo, además de tendréis más tiempo para cocinar y para disfrutar en la mesa con la familia de estos aperitivos, entrantes, platos principales y platos únicos.
Hummus de aguacate con toque ahumado
Hummus con leche de coco y shichimi togarashi
Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Garbanzos con hinojo y naranja
Lentejas con manzana y aguacate
Ensalada tibia de tofu y garbanzos
Brandada de bacalao con garbanzos, pasas y piñones
Salteado de garbanzos con sepia
Falafel crujiente con crema de garbanzos y salsa de menta
Garbanzos con espinacas a la crema
Tarka Dal
Alubias con champiñones, trompetas y setas de cardo
Lentejas con bacalao
Sopa de garbanzos, cordero y coco
Judías negras con setas
Garbanzos con arroz salvaje
Curry de garbanzos y calabaza
Garbanzos con boletus y anguila ahumada
Alubias de Tolosa con butifarra de setas
Entrecot con velo de queso sobre puré de garbanzos y boletus
