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Xantar 2016. Programa

Del 3 al 7 de febrero se celebra una nueva edición del Salón Internacional de Gastronomía y Turismo, Xantar 2016. Aquí podéis consultar el programa completo y todas las actividades que se desarrollarán en el recinto ferial de Expourense.

Menús XANTAR 2016

El recinto ferial Expourense ya se está preparando para acoger la décimo séptima edición del Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar 2016, apenas falta una semana para que dé comienzo esta cita que abre sus puertas a todos los interesados en los sectores del turismo y la gastronomía que tan a menudo van de la mano. Del 3 al 7 de febrero se va a promover el turismo a través de la gastronomía, de Galicia, de España y del resto de países participantes.

Se exaltarán las Fiestas Gastronómicas, especialmente las de Interés Turístico, se reforzará la oferta gastronómica del turismo rural, se divulgarán las propiedades beneficiosas de la Dieta Atlántica, se promocionarán los productos agroalimentarios de calidad de las distintas Denominaciones de Origen y con otros sellos de calidad…

Recordemos que el escenario de Xantar se convierte también en un gran centro de restauración, pues en los 12.000 metros cuadrados se recrean alrededor de 20 restaurantes con todos los detalles y servicios, ofreciendo menús representativos de Galicia, de varias Comunidades de España, de Portugal y del país invitado, México, con los que se promocionan los productos con los que se elaboran los platos, así como la calidad y la prestación del servicio.

Los Menús Xantar 2016 se podrán tomar para comer o para cenar, y tanto la oferta de los platos como el precio varía según el restaurante, pero se barajan precios de entre 20 y 30 euros. Podéis consultar toda la oferta del área de restauración de Xantar a través de su web.

El salón contará con otras áreas como la de Promoción Turístico-Gastronómica, donde se instalarán instituciones, patronatos de turismo, ayuntamientos y demás para promocionar sus atractivos turísticos y culturales, así como sus fiestas gastronómicas. El área de Patrocinadores será el espacio en el que las grandes firmas del sector ofrecerán sus productos para degustar, el Área de Productos Gourmet permitirá a los visitantes comprar productos agroalimentarios selectos, también habrá un espacio para Consejos Reguladores y bodegas galletas, un área de innovación, el Túnel del Vino, así como espacios para la artesanía, los espectáculos y el ocio.

No faltarán los talleres gastronómicos y conferencias en Xantar 2016, y lo mejor para conocerlo es que veáis el programa del XI Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, os lo dejamos a continuación:

Miércoles 3 de febrero

11:00 .- Acto de apertura

11:15 .- Mesa redonda sobre Gastronomía y Enoturismo
Participan:
– Sergio Perea. Fideicomiso de Turismo del Estado de Morelos (México – País invitado)
– Cristina Alcalá. Gerente C.R.D.O. Ribeiro

12:30 .- Showcooking Guía Soles Repsol.
Imparte: Chef Pepe Solla, Restaurante Casa Solla. Una Estrella Michelin y tres Soles Repsol
Organiza: Repsol
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol
NOTA IMPORTANTE: Acceso por invitación del patrocinador de la actividad

12:30 .- INAUGURACIÓN OFICIAL DE XANTAR

13:00 .- Taller-degustación «Tiempo de Lamprea» con vinos D.O. Ribeira Sacra
Imparte: Jose Manuel Mallón. Dantaño Restaurante – Ames
Organiza: Consellería do Mar
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

13:00 .- Cata de licores de Galicia
Imparte: Consello Regulador de Licores e Augardentes de Galicia
Ubicación: Aula de Catas

13:15 .- Presentación Rational Self-cooking Center 5 Senses
Imparte: Chef Luis Fernandes
Organiza: RATIONAL – MADERFRI
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

14:15 .- Showcooking Arousa Norte
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

Sesión de tarde

16:00 .- Showcooking «Gastronomía mexicana de Morelos» (País invitado)
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

16:00 .- Showcooking de Alijó Pousada
Organiza: Turismo Porto e Norte de Portugal
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by singular Kitchen

17:00 .- Concurso «Cocinar con Vino»
Organiza: Bodegas Docampo
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

17:00 .- Nuevas tecnologías en la con Rational
Imparte: Chef Luis Fernandes
Organiza: RATIONAL – MADERFRI
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

17:30 .- Showcooking «Felgueiras + sabor»
Imparte: Chef Antonio Carvalho, Restaurante Brasão, Diploma de Oro en el Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia -2015
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

19:00 .- Showcooking «Março com Sabores de Mar»
Imparte: Chef Paula Peliteiro, Sra. Peliteiro – Restaurante & Atelier Gastronómico
Organiza: Cámara Municipal de Esposende
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

19:00 .- Presentación Rational Self-cooking Center 5 Senses
Imparte: Chef Luis Fernandes
Organiza: RATIONAL – MADERFRI
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

20:15 .- Concurso Xantar Gourmet – Gastronomía de Entroido. Pase 1.
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

20:30 .- Cata de Vinos D.O. Ribeiro
Imparte: Pablo Vidal, Director Técnico del C.R.D.O. Ribeiro
Ubicación: Aula de Catas

Jueves 4 de febrero

11:00 .- “La Informacion Alimentaria al consumidor en el ámbito de la Restauración Colectiva”.
Presenta y modera: María Villar Suárez. Jefa territorial de la Consellería de Sanidade en Ourense.
– Normativa reguladora de la Higiene e Información Alimentaria: parámetros mínimos.
José Martínez Grande. Director Técnico Sanitario de Industrias Alimentarias.
– Informacion nutricional en el etiquetado para el consumidor.
Ana Isabel Gonzalez Villar. Jefa del Servicio de Alertas Epidemiolgicas.

12:00 .- Cata de Quesos de Galicia con Denominación de Origen Protegida
Participan:
C.R.D.O.P. Arzúa- Ulloa
C.R.D.O.P. Queixo Tetilla
C.R.D.O.P. Queixo do Cebreiro
C.R.D.O.P. San Simón da Costa
Ubicación: Aula de Cata

12:00 .- Presentación de la Casa Museo del chocolate en Teimende
Organiza: Concello de Parada de Sil

12:00 .- Showcooking «Bolo do Pote»
Organiza: Concello de Mazaricos
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

12:15 .- Showcooking «Gastronomía mexicana de Morelos» (País invitado)
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

13:00 .- Taller -degustación «pescadeRías lo mejor de nuestra pesca artesanal» con vinos D.O. Rías Baixas
Imparte: Lucía Freitas. A Tafona Casa de Xantar Restaurante – Santiago de Compostela
Organiza: Consellería do Mar
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

13:00 .- Charla: «El Gas de Repsol, soluciones integrales y eficiencia energética. Nueva bombona de butano. AutoGas: impulso como combustible alternativo»
Organiza: Repsol
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

13:15 .- Nuevas tecnologías en la cocina con Rational
Imparte: Chef Luis Fernandes
Organiza: RATIONAL – MADERFRI
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

14:00 .- Cata de vinos de Alijó Pousada
Ubicación: Aula de Catas

14:15 .- Showcooking Arousa Norte
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

Sesión de tarde

16:00 .- Showcooking de la Fábrica de Chocolate de Viana do Castelo
Imparte: Chef Pedro Araújo, Fábrica do Chocolate, Hotel- Retaurante- Museo
Organiza: Turismo Porto e Norte de Portugal
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

16:00 .- Showcooking de Espadarte
Organiza: Vila Praia de Âncora – Cámara Municipal de Caminha
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

16:30 .- Cata de mieles de Galicia
Organiza: I.X.P. Mel de Galicia
Ubicación: Aula de Cata

17:00 .- Concurso «Cocinar con Vino»
Organiza: Bodegas Docampo
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

17:00 .- Showcooking «Felgueiras + sabor».
Imparte: Susana Cardoso. Chef del Restaurante «Querido, o jantar está pronto».
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

17:00 .- Presentación Rational Self-cooking Center 5 Senses
Imparte: Chef Luis Fernandes
Organiza: RATIONAL – MADERFRI
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

17:30 .- Cata de vinos de la Bodega Ronsel do Sil
Organiza: Concello de Parada de Sil
Ubicación: Aula de Cata

18:00 .- Exhibición de cocina de Bloggers Gastronómicos Xantar 2016
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

18:00 .- Showcooking de la gastronomía de Vila Real
Organiza: Turismo Porto e Norte
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

18:30 .- Cata de vinos de Caminha
Ubicación: Aula de Catas

19:00 .- Showcooking «Março com Sabores de Mar»
Imparte: Chef Vitor Peixoto, del Siamo in Due Restaurante & Pizzeria
Organiza: Cámara Municipal de Esposende
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

19:00 .- Presentación Rational Self-cooking Center 5 Senses
Imparte: Chef Luis Fernandes
Organiza: RATIONAL – MADERFRI
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

20:15 .- Concurso Xantar Gourmet – Gastronomía de Entroido. Pase 2.
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

20:30 .- Cata de vinos de la D.O. Monterrei
Ubicación: Aula de Cata

Viernes 5 de febrero

11:00 .- Conferencia sobre Prevención de riesgos en el sector de la Hostelería
Imparte: Andrés Rumbo. Jefe del Departamento de RR.HH. del Centro de Hostalería Superior de Galicia

12:00 .- Presentación AGRO 2016
Imparte: Invest Braga
Ubicación: Salas de Conferencias

12:00 .- Showcooking «Gastronomía mexicana de Morelos» (País invitado)
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

12:00 .- Taller didáctico de cocina con conservas
Imparte: Centro Superior de Hosteleria de Galicia y ANFACO
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

13:00 .- Showcooking Guía Soles Repsol
Imparte: Chef Pepe Solla, Restaurante Casa Solla. Una Estrella Michelin y tres Soles Repsol
Organiza: Repsol
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol
NOTA IMPORTANTE: Acceso por invitación del patrocinador de la actividad

13:00 .- Taller-degustación «El sabor del mar en conserva» con vinos D.O. Ribeiro
Imparte: Flavio Morganti. Restaurante Galileo – Ourense
Organiza: Consellería do Mar
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

13:15 .- Presentación Rational Self-cooking Center 5 Senses
Imparte: Chef Luis Fernandes
Organiza: RATIONAL – MADERFRI
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

14:15 .- Degustación de bonito y merluza
Organiza: Concello de Burela
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

14:15 .- Showcooking de la gastronomía de Braga
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

Sesión de tarde

16:00 .- Showcooking Cámara Municipal de Montalegre y de la Escuela de Hostelería de Lamego
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

17:00 .- Nuevas tecnologías en la cocina con Rational
Imparte: Chef Luis Fernandes
Organiza: RATIONAL – MADERFRI
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

17:00 .- Cata de vinos de Braga
Ubicación: Aula de Catas

17:30 .- Showcooking de productos ecológicos adscritos al CRAEGA
Imparte: Centro Superior de Hostelería de Galicia
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

18:00 .- Showcooking de la gastronomía de Braga
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

19:00 .- Presentación Rational Self-cooking Center 5 Senses
Imparte: Chef Luis Fernandes
Organiza: RATIONAL – MADERFRI
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

19:00 .- Showcooking «Cocina Afrocaribeña Costarricense»
Imparte: Chef Esteban Duran Flores, Chef Docente del Instituto Nacional de Aprendizaje INA y Chef Promotor del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

20:00 .- Cata de Vinos de Bodegas Docampo
Ubicación: Aula de Cata

20:00 .- Showcooking «Pinchos Irmandiños y callos»
Organiza: Concello de Vimianzo
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

20:30 .- Showcooking «Gastronomía mexicana de Morelos» (País invitado)
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

Sábado 6 de febrero

12:00 .- Taller Infantil con conservas de pescado y marisco ANFACO
Imparte: Mercedes González. Club de Cata Vitis Lucus
Ubicación: Aula de Cata

12:00 .- Taller Gastronómico: «Limpieza de Lamprea» y degustación
Organiza: Concello de Pontecesures
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

12:30 .- Showcooking «Camariñas, o mar todo»
Organiza: Concello de Camariñas
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

13:00 .- Taller-degustación «Mejillón de Galicia, garantía de calidad y origen» con vinos D.O. Monterrei
Imparte: Emma Pinal. Gastrobar O Birrán – Ribadavia
Organiza: Consellería do Mar
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

13:30 .- Cata de Vinos «Felgueiras+sabor» (Portugal)
Organiza: AEF – Quinta da Palmirinha
Ubicación: Aula de Cata

14:00 .- Showcooking «Gastronomía mexicana de Morelos» (País invitado)
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

14:15 .- Showcooking Arousa Norte
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

Sesión de tarde

16:00 .- Cata de Vinos «Felgueiras+sabor» (Portugal)
Organiza: AEF – Terras de Felgueiras
Ubicación: Aula de Cata

16:30 .- Showcooking de Mondim de Basto
Organiza: Turismo Porto e Norte de Portugal
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

16:30 .- Showcooking «Filloas»
Organiza: Concello de Zas
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

17:00 .- Cata de vinos de Viana do Castelo (Portugal)
Ubicación: Aula de Cata

17:30 .- Showcooking «Felgueiras + sabor»
Imparte: chef Vitor Carvalho, Restaurante»Caffe Caffe»
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

18:00 .- Showcooking de la Escuela de Hostelería y Turismo de Viana do Castelo
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

18:00 .- Cata ofrecida por la Cámara Municipal de Mondim de Bastos
Organiza: Turismo Porto e Norte de Portugal
Ubicación: Aula de Catas

18:30 .- Showcooking «Gastronomía mexicana de Morelos» (País invitado)
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

19:00 .- Showcooking de Vila Pouca de Aguiar
Organiza: Turismo Porto e Norte de Portugal
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

19:30 .- Concurso Xantar Gourmet – Gastronomía de Entroido. Pase 4.
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

20:00 .- Showcooking «Cocina de Territorios Indígenas Costarricenses»
Imparte: Chef Esteban Duran Flores, Chef Docente del Instituto Nacional de Aprendizaje INA y Chef Promotor del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

Domingo 7 de febrero

12:30 .- Showcooking «Camariñas, o mar todo»
Organiza: Concello de Camariñas
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

12:30 .- Showcooking de Medio Rural
Imparte: Chef Flavio Morganti. Restaurante Naturalmente Galileo. Dos Soles Repsol (Ourense)
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

13:00 .- Taller -degustación «Los sabores del mar de Galicia»con vinos D.O. Valdeorras
Imparte: Álvaro Villasente. Restaurante Paprica – Lugo
Organiza: Consellería do Mar
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

13:30 .- Showcooking «Gastronomía mexicana de Morelos» (País convidado)
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

14:15 .- Showcooking Arousa Norte
Ubicación: Aula Gastronómica Medio Rural by Rational

14:15 .- Degustación de Botelo de O Barco de Valdeorras
Ubicación: Aula Gastronómica Mar by Singular Kitchen

Sesión de tarde

17:00 .- Showcooking «Cocina de innovación con identidad Costarricense»
Imparte: Chef Esteban Duran Flores, Chef Docente del Instituto Nacional de Aprendizaje INA y Chef Promotor del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable
Ubicación: Aula Gastronómica Repsol

18:00 .- Fin.

Hay mucho más que destacar de las actividades de Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, por lo que os recomendamos acceder al dossier (Pdf) en el que aparece toda la información, así como a la web oficial del evento.

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