Informe sobre el consumo de pescado y marisco fresco y congelado

Un nuevo informe sobre el consumo de pescado y marisco fresco y congelado en 2015, realizado por la consultora Nielsen, concluye que el producto del mar fresco tiene menos espacio en la cesta de la compra, mientras aumenta el consumo del producto congelado y gana posiciones el producto refrigerado y ahumado, aunque todavía tiene una presencia pequeña en la mesa de los consumidores españoles.

Consumo de pescado y marisco

Después de hablaros del análisis realizado sobre las conservas de atún por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), donde os comentábamos que de entre las conservas de pescado, una de las más consumidas seguramente debía ser el atún en aceite y en lata, nos encontramos con los resultados de un informe sobre el consumo de pescado y marisco fresco y congelado realizado por la consultora Nielsen, y en uno de sus fragmentos indica lo siguiente:

“En cuanto a las conservas, los túnidos son los grandes protagonistas de un mercado de 1.430 millones de euros. De hecho, las dos primeras categorías de productos del mar en conserva son atún en sus diferentes formas y recetas. El principal es el atún en aceite de girasol (36,3% del total de kilos vendidos), seguido por el atún en aceite de oliva (19,6%). La distancia de estos productos túnidos con la siguiente en importancia en la cesta es notable, un 7,9% correspondiente a sardinas/sardinillas.”

Pero no es del atún en conserva de lo que os vamos a hablar de nuevo, sólo es un apunte para corroborar lo recientemente comentado, ahora lo que podemos conocer es información sobre el con qué productos del mar llenamos la cesta los españoles en 2015. Nielsen presentó recientemente esta información en el Congreso AECOC de Productos del Mar celebrado en Baiona, con la principal conclusión de que asciende el consumo de pescado y marisco congelado y desciende el consumo del producto del mar fresco.

En cifras, en primer lugar se ha estimado que durante el pasado ejercicio, los productos del mar experimentaron un crecimiento en la cesta de la compra del 0’2%. Ahora bien, de forma paralela han informado de que el consumo de pescado y marisco fresco perecedero descendió un 0’8% y el mismo producto congelado experimentó un crecimiento del 3’5%.

Maki Sushi

De todas formas, el pescado y el marisco fresco siguen siendo los más consumidos, sumando un 62% de cuota en la cesta de la compra de los españoles, mientras que el consumo de los productos del mar congelados se cifra en un 15%. Luego están las conservas, que parece ser que representan el 18% de la cuota de mercado, y se destaca el aumento del consumo de los productos del mar refrigerados y ahumados, cifrado en un 10’6% y un 8’3% respectivamente. Lo cierto es que son cifras de consumo que nos sorprenden.

Lo que la mayoría conocemos es que el producto marino más consumido es la merluza, representa el 15’2% de todos los kilos vendidos durante 2015, un año en el que los españoles gastaron cerca de 5.000 millones de euros en pescado y marisco fresco, concretamente cifran dicho gasto en 4.970 millones de euros.

Mientras que las ventas de pescado y marisco congelados sumaron un gasto de los consumidores de 1.189 millones de euros, y como comentábamos, al alza. Coincide el producto del mar más vendido, la merluza/pescadilla, con una proporción mayor que en la versión fresca perecedera, abarcando un 24’3% del total de kilos de pescado y marisco congelado vendido. A la merluza le siguen los crustáceos y moluscos, con un 21% y los cefalópodos, con un 13’8%.

El estudio sobre el consumo de pescado y marisco concluye además que los refrigerados y ahumados tienen poco peso en la cesta de la compra, pero que son las categorías más dinámicas, de hecho, explican que el producto más destacado es el sushi, que de un año para otro ha aumentado sus ventas (en kilos) un 115%, aunque también hay que decir que sólo representa un 0’1% de las ventas de este sector.

Si queréis conocer más detalles de este informe, podéis acceder a la web de la consultora Nielsen.

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