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Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2017

Hoy se ha presentado la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2017 con pocas novedades, el Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal recupera sus tres estrellas, se concede la segunda estrella al Restaurante Raby Hunt, y 18 establecimientos obtienen su primera estrella Michelin.

Estrellas Michelin en el Reino Unido

A través de YouTube, hemos podido ver en directo la presentación de las nuevas estrellas Michelin de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2017, guía que como ya sabemos, recomienda los establecimientos de Inglaterra, Irlanda, Escocia y Gales, es decir, las naciones constitutivas del Reino Unido. Nos ha sorprendido ver que los chefs de los restaurantes que reciben su primera estrella Michelin acuden al evento y reciben, de manos de Michael Ellis, director mundial de Guía Michelin, una chaquetilla y la correspondiente distinción, algo que no hemos visto en nuestro país (¿quizá este año sea el primero?).

Pues bien, la primera noticia es que en la categoría de tres estrellas Michelin se recupera un establecimiento, el Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal. Recordemos que el año pasado estuvo cerrado durante el periodo de evaluación de los inspectores de la guía, la razón es que el chef había trasladado el restaurante de forma temporal a Melbourne (Australia), lo que representaba que se había perdido un restaurante en esta categoría y no constaba en la guía. Por tanto, ahora encontramos cuatro restaurantes reconocidos con el máximo galardón, Gordon Ramsay, Alain Ducasse at The Dorchester, Waterside Inn y The Fat Duck.

La categoría de dos estrellas Michelin cuenta con un nuevo establecimiento, el Restaurante Raby Hunt del chef James Close, situado en la ciudad de Darlington, este se suma a los 20 restaurantes presentes en esta categoría. En Londres encontramos los restaurantes Ledbury, Marcus, Dinner by Heston Blumenthal, Araki, Hélène Darroze at The Connaught, Le Gavroche, Greenhouse, Sketch (The Lecture Room & Library) y Umu.

En Inglaterra encontramos a los restaurantes Midsummer House, Gidleigh Park, Le Champignon Sauvage, Raby Hunt (nueva entrada), L’Enclume, The Dining Room at Whatley Manor, Hand and Flowers, Restaurant Sat Bains, Belmond Le Manoir aux Quat’ Saisons y Nathan Outlaw. En Escocia sólo hay uno, el Restaurante Andrew Fairlie at Gleneagles, y lo mismo ocurre en Irlanda, el Restaurante Patrick Guilbaud.

En la categoría de una estrella Michelin se han incluido 18 nuevos restaurantes, en Londres: The Ninth, Ellory, Pidgin, Five Fields, Trinity, Céleste, Veeraswamy y Ritz Restaurant. En Inglaterra: Crown, Tudor Room at Great Fosters Hotel, Forest Side, Peel’s at Hampton Manor Hotel, Thomas Carr @ The Olive Room, The Wild Rabbit y Gilpin Hotel & Lake House. En Gales: Sosban & The Old Butchers y James Sommerin, y en Irlanda sólo una novedad, el Restaurante Heron & Grey.

Restaurantes con tres estrellas en el Reino Unido

La nota negativa en esta edición de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda ha sido la supresión de la segunda estrella Michelin a los restaurantes Hibiscus (por cierre), Square y Michael Wignall at The Latymer. Pierden su única estrella 12 restaurantes, Launceston Place, Brasserie Chavot (por cierre), Wild Honey, L’Autre Pied, Arbutus (por cierre), The Terrace at Montagu Arms Hotel, Ockenden Manor, The Pass at South Lodge Hotel, Mr Underhill’s at Dinham Weir (por cierre), Drake’s, Thackeray’s, Paris House y Sangster’s (por cierre). Se puede comprobar que a diferencia de otros años, se han perdido bastantes estrellas por el cierre de establecimientos.

A continuación os facilitamos la lista de los restaurantes con una estrella:

De Inglaterra

The Samling, Fischer’s at Baslow Hall, Bath Priory, Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park, Pipe and Glass Inn, West House, Fraiche, Adam’s, Carters of Moseley, Purnell’s, Simpsons, Turners @ 69, Northcote, Morston Hall, Lords of the Manor, Hinds Head, Royal Oak, Casamia, Wilk’s, Crown, Alimentum, Bybrook at Manor House Hotel, Ocean, Bohemia, Ormer by Shaun Rankin, Simon Radley at The Chester, Grosvenor, Pony & Trap, Sir Charles Napier, Red Lion Freehouse, Gravetye Manor, Tudor Room at Great Fosters Hotel, Butchers Arms, Forest Side, Peel’s at Hampton Manor Hotel, Star Inn.

Restaurant Tristan, The Neptune, Thomas Carr @ The Olive Room, Box Tree, Cross at Kenilworth, The Wild Rabbit, Mason Arms, The Man Behind the Curtain, John’s House, Harrow at Little Bedwyn, Nut Tree, Woodspeen, House of Tides, Hambleton Hall, Black Swan, Paul Ainsworth at No.6, Yorke Arms, JSW, Outlaw’s Fish Kitchen, Driftwood, L’Ortolan, Treby Arms, The Elephant, The Sportsman, 5 North St, Black Rat y Gilpin Hotel & Lake House.

De Londres

Dabbous, Hakkasan Hanway Place, Kitchen Table at Bubbledogs, The Ninth, Pied à Terre, City Social, Club Gascon, Ellory, Pidgin, Clove Club, HKK, Lyle’s, Harwood Arms, River Café, Hedone, La Trompette, St John, Angler, Five Fields, Outlaw’s at the Capital, Kitchen W8, Trinity, The Glasshouse, Story, Galvin La Chapelle, Chez Bruce, Amaya, Ametsa, Céleste, Pétrus, Alyn Williams at The Westbury, Benares, Bonhams, Fera at Claridge’s, Galvin at Windows, Gymkhana, Hakkasan Mayfair, Kai, Murano.

Pollen Street Social, Tamarind, Veeraswamy, Lima Fitzrov, Locanda Locatelli, Portland, Texture, Trishna, Ritz Restaurant, Seven Park Place, Barrafina, Social Eating House, Yauatcha Soho, L’Atelier de Joël Robuchon, Dining Room at the Goring y Quilon.

De Escocia y Gales

The Cellar, Martin Wishart at Loch Lomond, Braidwoods, Number One, 21212, Kitchin, Martin Wishart, , Isle of Eriska, Albannach, Boath House, The Peat Inn, Knockinaam Lodge, Sosban & The Old Butchers, Walnut Tree, Tyddyn Llan, Ynyshir, The Whitebrook, The Checkers y James Sommerin.

De Irlanda

Eipic, OX, House (Cliff House Hotel), Chapter One, L’Ecrivain, Greenhouse, Heron & Grey, Aniar, Loam, Champagne y Lady Helen (Mount Juliet Hotel).

Estrellas Michelin en el Reino Unido

La lista de los Restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2017, restaurantes que han sido considerados y valorados por los inspectores Michelin por ofrecer una buena relación calidad/precio, está formada por 143 establecimientos de los que 24 son nuevas inclusiones. Sin embargo, destaca el elevado número de supresiones, 36 restaurantes han abandonado esta categoría.

La Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda está disponible a partir de hoy en las librerías del país por un precio que ronda los 19 euros. A través de este enlace (Pdf) podréis conocer todos los resultados de esta nueva edición.

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