Unas patatas, unas verduras a la parrilla o un poco de ensalada verde, suelen ser las guarniciones más recurridas en el día a día, pero cuando se va a preparar un menú festivo, hay preferencia por elaborar un acompañamiento para pescados o carnes que sea diferente y original. Lo cierto es que no hay que complicarse mucho en la cocina para sorprender a los comensales con una guarnición que esté a la altura del elemento principal del plato, a veces basta con adaptar un entrante. Pero si no se os ocurre o queréis ideas en las que inspiraros, aquí vais a encontrar 35 recetas de guarniciones con hortalizas para carnes y pescados de Navidad, o de cualquier otra ocasión, por supuesto.
Endibias, coles, cebollitas, judías verdes, champiñones, calabacines, kale, bimi, remolacha… prácticamente todas las hortalizas se pueden preparar como guarnición, y según con qué se cocinen, pueden ser más adecuadas para acompañar pescados o carnes, pero esto quedará a vuestra elección, pues hay gustos para todo. Y también depende del tipo de preparación que se le dé a la carne o al pescado, e incluso del tipo, pues es muy diferente un pescado blanco de un pescado azul, y lo mismo se puede decir de una carne blanca y una carne roja. En cualquier caso, esperamos que en este recetario de guarniciones encontréis varias opciones de vuestro agrado para elegir.
Así que a continuación os dejamos con las recetas de guarnición para Navidad, ya sabéis que para acceder a la explicación de la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre del plato que aparece bajo la foto. Y aunque hay bastante variedad, si no encontráis lo que estáis buscando, en el blog podéis encontrar más recetas, para lo que podéis utilizar el buscador, quizá os apetece preparar algo con berenjenas, con alcachofas, con espárragos, alguna salsa con frutos secos, o una clásica salsa a la pimienta… ¿Cuál es la idea que tenéis para vuestro plato principal y cuál queréis que sea su guarnición? ¿Cuándo os toca cocinar, Nochebuena, Navidad, Nochevieja…?
Endibias con salsa nuoc cham
Endibias braseadas con jamón ibérico
Calabacines a la nizarda
Champiñones en escabeche de vino y soja
Bok choi a la plancha con salsa ligera de mostaza
Col lombarda con castañas y sésamo
Col lombarda con anacardos
Cebollitas glaseadas con salsa hoisin
Cebollitas francesas glaseadas al Oporto
Chalotas caramelizadas con cava y romero
Pimientos del piquillo confitados
Patatas cherie con setas, trufa y parmesano
Patatas Anna
Gajos de patatas asadas picantes
Patatas salteadas con sriracha
Patata violeta con angula de monte y piñones
Tomates al horno con parmesano
Judías verdes con granada y ajo negro
Bimi con mantequilla de avellana, soja y jengibre
Coles de Bruselas con dukkah de pistachos
Coles de Bruselas con bacon, miel y mostaza
Kale con aceite de coco y semillas
Kale con salsa de soja y almendras
Chrain
Puré de coliflor y ajo
Puré de coliflor trufado con parmesano
Puré de boniato asado y ajo
Batatas fritas
Puré rústico de boniato
Puré de castañas
Zanahorias al grill
Zanahorias a la parrilla con avellanas y romero
Nabos con miso y avellanas
Shiitake guisada con sake para guarnición
Carpaccio de champiñones con praliné y pesto de avellanas
