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Recetas ligeras para el Lunes sin carne post Navidad

En algunas Comunidades hoy también es fiesta, serán invitados a una comida familiar y no podrán elegir qué comer. Pero para quienes no os encontréis en ese caso y queráis cumplir con la promesa de la campaña para reducir el consumo de carne, hoy os hemos preparado un recopilatorio con 25 recetas ligeras para el Lunes sin carne post Navidad. Predominan las verduras, también hay recetas con pasta, legumbres, huevos, queso… Seguro que alguna idea para la comida o la cena os facilitará.

Recetas con kale

Hoy no es día para terminar ciertas sobras de las comidas navideñas que se acaban de celebrar si se quiere cumplir con la promesa del Lunes sin carne (Meatless Monday), la campaña con la que se pretende concienciar a la sociedad sobre la necesidad de reducir el consumo de carne, quitándolo de la dieta al menos un día a la semana, y con ello, reducir también el riesgo de enfermedades y el daño medioamiental.

En muchos hogares el pavo y el cordero han sido platos principales de Nochebuena y Navidad, y como se cocina de forma generosa para que nadie ‘se quede con hambre’, siempre suele haber sobras. Con ellas se pueden hacer otros platos, o simplemente comerlos tal cual, recalentados, además se pueden congelar si se prefiere dejar unos días para volver a comer estos asados y hacer algunas comidas más ligeras.

En cualquier caso, empezamos la última semana del año cumpliendo con nuestra cita de proporcionaros ideas de comidas para el primer día de la semana, y hemos reunido algunas recetas ligeras para el Lunes sin carne post Navidad. Así que, sin más demora, os dejamos con las propuestas para que disfrutéis de una comida en la que las verduras, los cereales y los huevos sean los alimentos principales.

Ya sabéis que para acceder a las recetas paso a paso simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre del plato que queréis ver y que aparece bajo cada foto. Esperamos que os resulte de utilidad.

Ensalada de cogollos y rabanitos a la plancha

Ensalada de cogollos y rabanitos a la plancha

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Ensalada de uvas, manzana y nueces

Ensalada de uvas, manzana y nueces

Coles de Bruselas con zumaque limón y parmesano

Coles de Bruselas con zumaque limón y parmesano

Alcachofas con almendras y pimentón ahumado

Alcachofas con almendras y pimentón ahumado

Crema de brócoli con huevo escalfado

Crema de brócoli con huevo escalfado

Crema de calabaza, chirivía y salvia

Crema de calabaza, chirivía y salvia

Crema de boniato con setas, huevo y picatostes

Crema de boniato con setas, huevo y picatostes

Crema de coliflor morada y trompeta de la muerte con av

Crema de coliflor morada y trompeta de la muerte

Crema de judías con patatas al horno y huevo poché

Crema de judías verdes con patatas y huevo

Endivias, peras y castañas

Endivias, peras y castañas

Cogollos de pak choi con arroz basmati

Cogollos de pak choi con arroz basmati

Brócoli con panagrattato de sésamo, jengibre y chi

Brócoli con pangrattato de sésamo, jengibre y chile

Huevos a la plancha con portobello al romero

Huevos a la plancha con portobello al romero

Bimi con mantequilla de avellana, soja y jengibre

Bimi con mantequilla de avellana, soja y jengibre

Kale con requesón y salsa kimuchi

Kale con requesón y salsa kimuchi

Kale con halloumi y nueces

Kale con halloumi y nueces

Labneh con pimientos asados y albahaca

Labneh con pimientos asados y albahaca

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesan

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesano

Receta de tortilla con cebolla, jengibre y cilantro

Tortilla de cebolla y jengibre

Tofu a la parrilla con salsa de chalotas, limón y pimie

Tofu a la parrilla con salsa de chalotas

Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes

Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes

Pasta alla Norma

Tallarines alla Norma

Hummus de chirivía

Hummus de chirivía

Ñoquis con rebozuelos, shiitake y vinagreta de tomate s

Ñoquis con rebozuelos, shiitake y vinagreta de tomate seco

¡¡¡Feliz Semana!!!

Foto | Kale con coco y semillas

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Ya hay 1 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Aure

    Buena recomendacion…la verdad que despues de estas navidades estoy pensando seriamente en hacerme vegetariano

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