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Recetas de los Chefs: Recetas con foie gras para Nochevieja

Se acerca el último día del año y ya estamos organizando el menú con el que vestiremos la mesa la noche del 31 de diciembre. Para quienes quieran seducir a sus comensales con platos de alta cocina, hemos preparado un recopilatorio con 16 recetas de los chefs, son recetas con foie gras para Nochevieja, o para cualquier otra comida festiva, creadas por Dani García, Joan Roca, Josean Alija, Ramón Freixa… Podéis leer las recetas paso a paso e inspiraros en la foto de presentación.

Recetas de los Chefs

El foie gras es uno de los productos que la mayoría de cocineros contemplan para la creación de platos que incorporan en su carta o menú degustación. Son muchos los platos con este controvertido producto de origen animal, considerado un manjar, que han convertido en hitos o se consideran emblemáticos en la carrera de un chef profesional, y bajo estas líneas vais a ver algunos de ellos. Y es que estando en las fechas que estamos, hemos pensado que os puede gustar tener a mano varias recetas con foie gras para Nochevieja, reuniendo algunas de las más destacadas de la sección de recetas de los chefs.

El Ferrero Rocher de Ramón Freixa, el Turrón de foie gras de Joan Roca, los Canelones de Carles Gaig, el Milhojas de foie gras y anguila de Martín Berasategui… Seguro que a vuestros invitados les gustará disfrutar de un plato de alta cocina en la cena de Nochevieja con un producto selecto, y también a muchos cocineros domésticos les encantará lucirse ante sus invitados, así que no dejéis de tomar nota de las 16 propuestas que vais a poder ver a continuación, encontraréis recetas con distintos niveles de dificultad.


Ya sabéis que para poder acceder a la elaboración paso a paso de estas recetas sólo es necesario pulsar sobre el enlace que aparece bajo cada foto, en el nombre del plato. Y si lo que buscáis son recetas con foie gras más sencillas, pero no por ello menos ricas, en Gastronomía y Cía vais a encontrar muchas más, podéis utilizar el buscador del blog para localizarlas y elegir la que se adapte a vuestros gustos y necesidades. Si tenéis alguna petición, las atenderemos a la mayor brevedad.

La Botica de Matapozuelos

Castañas con hígado graso de pato, caldo de hongos y raíces silvestres de Miguel Ángel de la Cruz

Aperitivo Dani García

Tarta de turrón y foie de Dani García

Akelarre

Foie fresco a la sartén con escamas de sal y pimienta en grano de Pedro Subijana

Hoy Cocinas Tú

Foie gras de pato, alcachofas y jugo de aceituna negra de Josean Alija

Andra Mari

Foie en costra de pan ahumado sobre higos salados, pil-pil de rúcula y gelée de Pedro Ximénez de Andra Mari

Receta de Carpaccio de atún de Susi Díaz

Carpaccio de atún, virutas de foie gras y Oporto de Susi Díaz

Milhojas de foie gras con queso de cabra y manzana caramelizada

Milhojas de foie gras con queso de cabra y manzana caramelizada de Dani García

Ferrero de foie

Ferrero de foie plateado de Ramón Freixa

Punk Bach

Qué percibes… Falsos percebes de foie de Iñaki Rodaballo

Desierto de foie con rocas de avellana y Armagnac Restaurante Annua

Desierto de foie con rocas de avellana y Armagnac de Óscar Calleja

Martín Berasategui. Receta

Milhojas caramelizado de foie gras, anguila y manzana de Martín Berasategui

Turrón de foie gras. Receta

Turrón de foie gras de Joan Roca

Canelones a la catalana

Canelones tradicionales con crema de trufa de Carles Gaig

Yogur de foie con naranjas escabechadas y virutas heladas de anguila ahumada

Afilando el lápiz de Dani García

Gorka Alonso

Cremoso de foie con compota de nísperos y migas crujientes de brioche de Gorka Alonso

Foie gras, turrón, calabaza y naranja

Magnum de foie y turrón de Federico Guajardo
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